Receta de Cebollas caramelizadas, el placer de lo dulce

Una forma muy popular de preparar la cebollas es como un aderezo que puede ser dulce, neutro o con su sabor peculiar natural y que sirve para perfumar nuestras comidas.

Estas variedades de plantas originarias de Asia central, cuando libera sus jugos, tienden a endulzarse como parte del proceso de deshidratación, esto la vuelve más sabrosa y con sabor opuesto al que presenta cruda o ligeramente cocida. Cuando está caramelizada sirve como aderezos de nuestros bocadillos y el aporte a los alimentos que acompañan son infinitos. Veamos esta receta fácil.

Ingredientes:

1 kilogramos de cebollas

Aceite de Oliva Virgen Extra (7 cucharadas)

2 cucharadas soperas de agua

Un chorrito de vinagre de Módena

6 cucharadas de azúcar blanca o moreno (opcional)

Preparación:

-Cortas las cebollas en julianas finas, en una sartén a fuego medio, incorpora el aceite de oliva y las cebollas. Dejan que transparenten y cuando así sea, agregar el azúcar y el vinagre de Módena, bajar la temperatura al mínimo y es a que las cebollas larguen más jugo sin que pierdan su forma.

-Si deseas las cebollas sin azúcar, omite su incorporación y la del vinagre. Dejan más tiempo al fuego mínimo.