Budín suave y cremoso de calabaza ¡en 3 pasos!

Budín suave y cremoso de calabaza ¡en 3 pasos!

Queda como si fuera un budín de pan o flan, sólo que no lo vas a cocinar en baño de María. La receta de siempre incluye uvas pasas, pero puedes dejarlas de lado o sustituirlas por arándanos rojos deshidratados. ¡Es muy fácil!  

Este es un postre tradicional de Venezuela, donde la calabaza es conocida como auyama. Se le conoce como Torta de Auyama y es un delicioso budín de textura suave que sirve como maravillosa excusa para compartir entre vecinos y amigos.

(Foto de portada: Photo by Ariana Suárez on Unsplash)

También se puede hacer en moldes individuales / Photo by Brina Blum on Unsplash

Para esta torta de calabaza  o auyama necesitas:
115 g de mantequilla
200 g de azúcar
2 huevos
220 g de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
2 kilos de calabaza (auyama) cocida
100 ml de Leche Condensada
50 g de uvas pasas

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 180º C (350º F). Unta un molde con mantequilla y espolvoréale harina. 

1. Mezcla la mantequilla con el azúcar con una batidora de varillas. Bate hasta que tenga consistencia de crema y el color de la mezcla sea pálido. Agrega uno a uno los huevos: añades el segundo huevo sólo cuando el primero se haya integrado a la mezcla.

2. Añade de una sola vez la harina de trigo tamizada. Bate hasta que se integre totalmente. Después agregas el polvo de hornear. Luego te ayudas con una espátula para mezclar, porque así integras la masa que queda en las paredes del recipiente.

3. Aparte mezclas con batidora la leche condensada con la pulpa de calabaza (auyama) previamente sancochada. Cuando tengas una masa homogénea, puedes integrarla poco a poco a la mezcla de huevos y harina.

Cuando tengas la mezcla lista, agrega pasitas (enharinadas, para evitar que se vayan al fondo de la preparación cuando la hornees) y las integras con una espátula. Vierte en el molde y hornea por hora y media.

Llévala al refrigerador por al menos dos horas, pero si puedes hazla de un día para otro.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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