Bocatas de berenjena, una opción saludable

Un bocadillo hecho con berenjenas, puede aventurarnos a una experiencia donde los vegetales son los protagonistas, además de ser muy nutritivo.

Originaria de la India y China, su cultivo se remonta a unos dos mil años antes de Cristo con registros documentados. Su sabor y textura, la hicieron básica para preparar platillos que permitieran satisfacer la necesidad y el placer de comer por igual. Hoy haremos unos ricos bocadillos con una receta fácil y amena, para realizar en familia.

Ingredientes:

• 2 berenjenas medianas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharada de hojas de orégano
• 12 o 16 rebanadas de queso mozzarella o tipo suizo
• Hojas de espinaca baby para decorar la fuente

Preparación:

• Lave las berenjenas y córtelas en rodajas finas.
• Ponga en la sanduchera un poquito de aceite de oliva y acomode las rodajas de berenjena, écheles sal, pimienta y un poco de orégano encima, cierre la sanduchera hasta que estén semidoradas y retírelas en un plato.
• Haga lo mismo hasta terminar de dorar todas las rodajas de berenjena y cuide que le queden de dos en dos para hacer los sánduches.
• Acomode una rodaja de queso mozzarella en medio de dos berenjenas y forme los sánduches.
• El momento de servir, prepare la fuente en que los va a servir acomodando como una cama las hojas de espinaca baby, ponga los sánduches en la sanduchera y deje que se derrita el queso. Le va a tomar unos 2 o 3 minutos. Retírelos apenas estén listos y sírvalos inmediatamente.