A ver si te animas

Bizcocho de frambuesas sin gluten, una dulzura sin pecado

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta, juntos con los panes y las galletas. Veamos esta receta muy fácil.

La torta o tarta, una protagonista permanente en los postres y platillos dulces de la gastronomía internacional, posee múltiple variantes según la cultura culinaria que la elabore, pero hay algo seguro, a casi todos nos gusta, juntos con los panes y las galletas. Veamos esta receta muy fácil.

Se cree que esta preparación se remonta a prácticamente el surgimiento de la harina de trigo, a la cual se le agregaron manteca (algún tipo), leudante, azúcar y frutas y por lo general envuelta en una capa dulce. Sin embargo, en el mundo de la cocina sus variantes y evolución han sido múltiples sobre la base antes mencionada y que obedece a la culinaria universal; es español comenzó con el nombre pastel cuya raíz en proviene de francés antiguo “pastel”, para definir a las preparaciones saladas con masa, pero en la medida que evolución la pastelería se extendió a la elaboración de tartas o tortas, en la más dulce de todas las industrias. Hoy haremos una rico bizcocho de frambuesas sin gluten, una explosión de sabores en tu paladar.

Tarta de frambuesas

Ingredientes:

 

Preparación:

Paso 1

Prepara el puré de fruta. Lava y seca las frambuesas; disponlas en un cazo, con el azúcar, y calienta hasta que este se disuelva. Retira del fuego, deja templar y aplástalas con un tenedor.

Paso 2

Coloca en un cuenco 115 g de mantequilla ablandada a temperatura ambiente y bátela 4 minutos, con varillas eléctricas. Añade el azúcar y sigue batiendo unos 2 minutos más. Casca los huevos y añádelos, de 1 en 1 y sin dejar de batir.

Paso 3

Agrega el yogur y mezcla a baja velocidad. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal, y remueve con una espátula. Vierte 1/3 de esta masa en un molde de plumcake previamente engrasado con la mantequilla restante.

Paso 4

Agrega la mitad del puré de frambuesa y remueve ligeramente con un tenedor, formando ondas, para lograr el efecto marmoleado.

Paso 5

Incorpora 1/3 más de la masa y el resto de puré, y dibuja más ondas con el tenedor, sin mezclar ambas masas. Incorpora el 1/3 de masa restante y alísala.

Paso 6

Cuece el bizcocho, en el horno precalentado a 180o, aproximadamente 1 hora. Retíralo, deja que se enfríe y desmóldalo.

Paso 7

Trocea el chocolate; derrite 2/3 al baño maría, agrega el resto y remueve hasta que se funda del todo. Cubre la superficie del bizcocho con esta crema y termina de decorarla con las frambuesas lavadas y secas.

El truco:

Golpea la base del molde sobre una superficie lisa para eliminar las posibles burbujas de la masa y que el horneado sea homogéneo.

J.R. Cordero

Periodista, escritor. Amante de la poesía, la buena música y el queso. Especialista en contenidos digitales. + info

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