¡Atrévete a hacer estas saludables harinas sin gluten!

¡Atrévete a hacer estas saludables harinas sin gluten!

Con estas harinas se hacen panes, galletas, tortas, pancakes y cupcakes. Son de vital importancia para los celíacos, personas intolerantes al gluten, una proteína presente en el trigo, la cebada y el centeno. Aunque no tengas este problema, no está de más que pruebes estas alternativas, ya que igual tu organismo se beneficia

Lo de la intolerancia al gluten no es juego. A los celíacos, sólo un pedacito de pan les produce problemas digestivos, aftas en la boca, vómitos y decaimiento general, entre otros inconvenientes.

Todas deben ser tamizadas

La actriz Gwyneth Paltrow es una de las abanderadas de la moda gluten free desde hace años, bajo el pretexto de que, aunque no sufras de celiaquía, el gluten produce daños en los intestinos que se pondrán de manifiesto en la madurez. Así que no está de más que vayas probando incluir estas harinas sin gluten en tus recetas y lo mejor es que las puedes hacer en tu casa. 


Algunas opciones que puedes probar son:
La de plátano verde
Pela los plátanos y pícalos en rodajas. Ponlos en una bandeja en el horno a 100º C por dos horas. Al enfriarse, los procesas en la licuadora o molinillo hasta pulverizarlos. Pásalos por un colador. Sirve para hacer tortillas, empanadas y tortas.


La de garbanzos:
Esta requiere de una licuadora potente, ya que los granos son bastante duros. Procésalos por porciones para no recalentar el motor de la licuadora. También debes tamizarlos. Igual funciona para hacer galletas que para sustituir la de trigo en tortas y pancakes, porque dan un ligero sabor a nuez.


La de almendras:
Deben ser naturales (no saladas) o tostadas, no tienen que estar peladas. Se pulverizan en una licuadora o un procesador de alimentos. A diferencia de las opciones anteriores, tienes que estar pendiente de no pasarte de tiempo en la licuadora, ya que podrías obtener mantequilla de almendras. Esta harina es excelente para los postres. 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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