Arrollado sin gluten con crema de coco sin lactosa ¡receta fácil y rápida!

Arrollado sin gluten con crema de coco sin lactosa ¡receta fácil y rápida!

Este arrollado o brazo gitano se hace con harina sin gluten que puedes comprar en el súper o hacerla en casa, pero además está relleno con una rica crema pastelera de coco sin lactosa. ¡Toma nota de lo que necesitas para este rico postre!  

Esta rica opción es una prueba de que las recetas alternativas pueden funcionar incluso para aquellos que no sufren de intolerancia a algunos alimentos. ¿Por qué? Porque  saben rico aunque cuando se trate de postres sin gluten y sin lactosa. Este arrollado o brazo gitano es delicioso y fácil de hacer.  ¡Pon manos a la obra!

(Foto de portada: Foto de Comida creado por stockking - www.freepik.es)

Cubre con sirope de chocolate / Foto de Comida creado por stockking - www.freepik.es

Para este brazo gitano vas a necesitar:
*Bizcocho o pionono:
3 huevos
100 gramos de azúcar
100 gramos de harina sin gluten (receta al final)
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla

*Crema de coco
300 ml de leche de coco
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de maicena

¿Cómo se prepara?
Crema: separa un poco de la leche de coco para disolver la maicena. Calienta el resto de la leche con el azúcar. Agrega la leche con la maicena a la preparación que ya está en el fuego. Revuelve constantemente. Retira del fuego cuando espese. Cuando se enfríe puedes agregarle coco rallado.

Bizcocho bate los huevos con la miel. Agrega el azúcar lentamente mientras sigues batiendo. Continúa hasta que duplique su volumen y quede cremoso. Entonces agregas poco a poco, y de manera envolvente con una espátula, la harina sin gluten previamente tamizada. Extiende sobre una bandeja forrada con papel vegetal debidamente engrasado.

Llévalo a un horno precalentado a 200º C por 10 minutos.

Aún caliente, desmolda y desprende del papel. Ponlo sobre un paño, y con la ayuda de éste, comienza a enrollar. Tápalo con el paño mientras se reposa.

Desenrolla y rellena con la crema de coco, vuelve a enrollar. Ponle por encima más crema y coco rallado, o si prefieres sólo espolvorea azúcar glass o rocía con sirope de chocolate.

* Mezcla de harinas sin gluten 
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca) 
200 gramos de harina de arroz 

¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cuando la uses siempre debes cernirla.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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