Aquí tienes la receta fácil para hacer crema pastelera

Aquí tienes la receta fácil para hacer crema pastelera

A veces un bizcocho sencillo se transforma en un postre de altura con una deliciosa crema pastelera, pero sucede que pensamos que debe ser complicado elaborar semejante relleno. Cuando leas este paso a paso te darás cuenta de lo sencillo que es. ¡Anímate a prepararla!  

Sólo yemas, leche, vainilla y azúcar es lo que se necesita para hacerla. El truco para que la crema pastelera (custard cream) quede perfecta es respetar el orden de los procedimientos y batir constantemente, tanto cuando la mezcla está fría como cuando está al fuego.

Sirve como relleno de dulces tipo profiteroles

Lo que necesitas:
1 cucharadita de extracto de vainilla
400 ml de leche entera
3 yemas de huevo
75 g de azúcar
35 g de maicena

Para prepararla:
Pon en una olla, a fuego medio, la leche con la vainilla y la retiras de la hornilla cuando empiece a hervir.

En un recipiente aparte mezclas, con batidora de varilla, las yemas, el azúcar y la maicena, hasta que se vuelva una masa cremosa homogénea. 

Lentamente agrega la infusión de leche mientras sigues batiendo la crema. Cuando hayas añadido toda la leche, coloca la mezcla en la olla y lleva a fuego bajo removiendo constantemente para evitar que se pegue de la cacerola. Quita de la hornilla cuando haya espesado.

Vacíala en un envase y la tapas con papel film. Refrigérala cuando se haya enfriado, y estará lista para cuando necesites rellenar algún postre.

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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