Aprovecha los plátanos maduros para preparar unos ricos ñoquis

Aprovecha los plátanos maduros para preparar unos ricos ñoquis

Cuando los plátanos se maduren no los deseches. Aprovéchalos para hacer unos ricos gnocchis o ñoquis que podrás acompañar con cualquier salsa cremosa (¡le quedan muy bien las de queso!). ¡Toma nota!  

Esta pasta contundente se hace originalmente con puré de papas y harina de trigo, por eso es que los ñoquis son más “pesados” que la pasta regular. Pero las papas puedes sustituirlas por calabaza o, como en este caso, por plátano (el conocido como plátano macho o como le conocen en España, banana).

(Foto de portada:Photo by Alex Loup on Unsplash)

Ñoquis en una superficie enharinada / Foto de Oleg Magni en Pexels

Para hacer estos ñoquis de plátano vas a necesitar:
4 plátanos maduros
1 huevo 
¾ - 1 taza de harina de trigo
Nuez moscada, sal y pimienta al gusto

¿Cómo se preparan?
Corta los plátanos en rebanadas de 4 o 5 cm de ancho. Cocínalos en agua. Cuando estén tiernos, aparta del fuego y extrae los trozos de plátano. Espera que enfríen un poco. Pela los trozos aún tibios y haz un puré.

Enharina una superficie y vierte el puré (ya frío), colócale sal, pimienta y rállale un poco de nuez moscada. Añade el huevo y amasa. A continuación agrega, poco a poco y en forma de rocío, la harina (entre ¾ de taza o 1 taza). Amasa hasta que se compacte y no se pegue a las manos.

Cuando tengas una masa homogénea, toma porciones y amasa tiras largas del grueso de un pulgar. Luego corta en trocitos de 2,5 cm a 3 cm. Dale la forma ovalada de ñoquis al amasarlos un poco sobre la superficie y luego márcalos con el tenedor (para colocarle las clásicas estrías de los ñoquis).

Cocínalos en agua hirviendo con un toque de sal. Sácalos del agua cuando floten.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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