A ver si te animas

Aprende la manera fácil de hacer el volcán de chocolate: ¡se hornea en 10 minutos!

Cuando lo pinchas con el tenedor, la “lava” de chocolate de este bizcocho se derrama como si fuera magia. Aunque te parezca increíble, es un postre muy fácil de hacer si sigues estos pasos para prepararlo  

Cuando lo pinchas con el tenedor, la “lava” de chocolate de este bizcocho se derrama como si fuera magia. Aunque te parezca increíble, es un postre muy fácil de hacer si sigues estos pasos para prepararlo  

Se le conoce popularmente como volcán de chocolate, aunque cuando lo crearon lo llamaron coulant (fluido en francés) porque es un bizcochito de chocolate con el corazón fundido. El chef Michel Bras fue quien lo estrenó, en 1981, y para lograr el efecto, congeló el bizcocho antes de hornearlo. 

(Foto principal:  Joshua Ryder on Unsplash)

Al hincarle el tenedor derrama chocolate fundido / Imagen de vayatapia en Pixabay

Así que para lograr el fundido te damos algunos trucos extras: 

1. Apenas engrases los moldes, llévalos a la nevera antes de vaciarles la mezcla. 

2. Cuando viertas la mezcla, refrigera el molde durante dos horas.

3. Para que se note el efecto de fundido (coulant), los bizcochos deben consumirse apenas se entibien.

Para hacer 6 volcanes de chocolate vas a necesitar:

4 claras de huevo
6 yemas de huevo
1 tableta de chocolate oscuro de 150 gramos 
4 cucharadas de mantequilla o margarina
6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo 
1 pizca de sal
1 cucharada de café colado (o 1/2 cucharada de café instantáneo)
6 cucharadas de harina con leudante
1 tableta de chocolate cortada en 12 cuadritos

¿Cómo se prepara?
Unta con mantequilla los moldes (puedes usar los de cupcakes) y en vez de espolvorearlos con harina lo haces con cacao en polvo. Mételos en el congelador (freezer).

Derrite la tableta de chocolate con la mantequilla a baño de María o en el microondas (en este caso recuerda que debes hacerlo haciendo pausas para evitar que el chocolate se queme). Bate las yemas y las claras con el azúcar. Cuando consigas una consistencia cremosa añade el chocolate fundido con la mantequilla. Luego de mezclarlos, agrega el cacao, la sal, el café y la harina. Cuando estén integrados, viértelos en los moldes y colocas dos cuadritos de chocolate en cada uno de los moldes (empújalos con cuidado hacia el centro).

Refrigera los moldes con la mezcla durante dos horas. 

Más o menos 15 o 10 minutos antes de sacar los moldes de la nevera enciendes el horno a 190ºC (370º F).

Los volcanes se hornean durante 10 minutos. Se sirven apenas se entibien.

Generalmente, estos pequeños postres se sirven adornados con azúcar glass y con una bola de helado de vainilla.

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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