Aprende a preparar la cheesecake de moda: tarta de queso La Viña

Aprende a preparar la cheesecake de moda: tarta de queso La Viña

También la conocen como la tarta de queso de San Sebastián, ciudad en la que se encuentra el restaurante vasco, donde se elabora este pastel desde hace años. The New York Times recomienda esta tarta como uno de los sabores que no debes perderte en este 2021. ¡Así que aprende a prepararla!

Esta rica tarta de queso es famosa ahora alrededor del mundo porque es uno de los sabores de 2021, según The New York Times. Se prepara con 5 ingredientes y queda muy cremosa y blanda, gracias al queso crema y la crema de leche. 

(Foto de portada:  Kezia Lynn en Pexels)

Se tuesta por encima y queda cremosa en el interior / Foto de Geraud pfeiffer en Pexels

¿Cuál es la historia detrás de la mejor tarta de queso de España? Este postre se ofrece en la carta del restaurante La Viña, en la ciudad de San Sebastián, desde hace 30 años y la receta se ha perfeccionado al punto de conseguir un interior cremoso y un exterior tostado. Allí se venden unas 20 tartas diarias y una entera cuesta 45 euros. Su fama traspasa fronteras, tanto que se ha convertido en uno de los hitos turísticos del País Vasco.

La receta original de la tarta de queso La Viña o de San Sebastián lleva:
7 huevos 
400 g de azúcar
1 kg de queso crema a temperatura ambiente
200 g de nata con al menos 35 % materia grasa
1 cucharada de harina

¿Cómo se prepara?
Enciende el horno a 220º C (430º F). Engrasa un molde y fórralo con papel para hornear.

1. Empieza batiendo los huevos con el azúcar. Luego añade el queso crema por trozos mientras sigues batiendo. Cuida que no se formen grumos. Después, agrega la nata y la cucharada de harina.

2. Vierte en el molde y hornea durante 40 minutos a 210º C (410º F). Deja que enfríe bien antes de desmoldar. Refrigera al menos por una hora.

Atención: toma en cuenta que la tarta queda temblorosa porque queda suave y cremosa por dentro.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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