Aprende a hacer tortillas mexicanas de maíz

Aprende a hacer tortillas mexicanas de maíz

Hacerlas te tomará poco tiempo, por lo que puedes intentar elaborarlas en casa y así darle un sabor especial a tus botanas o platos mexicanos. ¡Manos a la obra! 

El maíz está unido a la cultura mesoamericana desde tiempos inmemoriales. Así lo expone el libro maya Popol Vuh, que explica el origen de los humanos a partir de ese cereal. En la década de 1940 comenzó a industrializarse la producción de tortillas y el consumo se desbordó. En la gastronomía mexicana es impensable no tener tortillas en la mesa para acompañar cualquier comida o para hacer tacos, enchiladas, quesadillas, chilaquiles y muchos platos.

(Foto de portada: Chitokan en Pexels)

Se tuestan en 2 minutos / Foto de Fondo creado por freepik - www.freepik.es

En la actualidad, casi nadie hace tortillas porque se consiguen en cualquier mercado o en la calle a precios muy económicos, listas para asarlas en el comal. Pero hacerlas en casa les dará un sabor extra a tus recetas mexicanas.

Para que aprendas a hacer este pan mexicano te ofrecemos una guía fácil, que da para más de una docena de tortillas. Recuerda usar harina nixtamalizada, en la que el maíz fue cocido con cal para darle ese sabor y textura tan propio de las preparaciones mexicanas.

Para hacer 14  tortillas necesitas:
2 tazas de harina de maíz nixtamalizada  
1 y ½ tazas de agua

¿Cómo se prepara?
1. Pon la harina en un bol y mezcla con una taza de agua. Si resulta una masa muy seca, ve añadiendo más agua. Cubre con un paño y deja reposar 15 minutos. 

2. Precalienta el comal o plancha donde las asarás. Si tienes una prensa para hacer tortillas, cubre ambas tapas con un plástico. Si no, usa un par de tablas de cortar. 

Amasa la mezcla de harina y haz 14 bolas. Pon una bola en la prensa o tablas y aplana. Si no sale un círculo, retira la masa, vuelve a hacer una bola e intenta otra vez. 

3. Quita la capa superior de plástico y saca la tortilla sujetando el plástico de abajo. Voltea sobre tu mano para que el plástico quede arriba, retíralo y pon la tortilla sobre la plancha caliente. Cocina un minuto o hasta que los bordes se doren. Voltea y cocina un minuto más. 

4. Puedes mantenerlas calientes en el horno, envueltas en papel aluminio, mientras haces las otras. Con algo de práctica serás un experto.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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