Aprende a hacer queso feta ¡sin leche!

Aprende a hacer queso feta ¡sin leche!

La onda vegana nos lleva a los quesos alternativos. Son masas trituradas, más que nada de frutos secos, que se hidratan y luego se drenan para después hornearse. Es una excelente opción si quieres probar la comida vegana.   

¡Bienvenidos al mundo vegano! Con este queso feta alternativo puedes dar una probadita a esa vida en la que no se consumen productos de origen animal. La gran mayoría de los quesos, por no decir todos, están vedados en ese mundo porque en su producción se usa cuajo animal.

Debes remojar las almendras una noche entera

Aunque hoy algunas queseras elaboran productos con cuajo vegetal, los veganos optan por hacer sus propios quesos.

A continuación, una receta de queso feta en la que se usan almendras remojadas peladas. Debes dejarlas remojando toda una noche, las lavas y escurres bien. Para removerles la piel fácilmente debes ponerlas 5 minutos en agua hirviendo.

Lo que necesitas:
1 ½ taza almendras remojadas y peladas
¼ de taza de jugo de limón
1/2 taza de agua 
3 cucharadas de aceite de oliva 
2 dientes de ajo picados
Una cucharadita de sal marina

*Materiales
Un lienzo o lino para drenar el queso. Debe ser una tela porosa.

Para prepararlo:
Debes mezclar todos los ingredientes en una licuadora o en un procesador de alimentos hasta lograr que se integren en una especie de puré. En la licuadora debes remover de vez en cuando con una paleta o cuchara para ayudar a que las cuchillas puedan triturar todo.

Ese puré debes colocarlo en un lienzo y hacerle un moño o nudo para envolver el triturado. Esta bolsa debes ponerla en un colador y a su vez este debe ir en un recipiente, sin tocar el fondo. El objetivo es que el envase recoja los líquidos que soltará la masa triturada de almendras.

El lienzo con la masa en colador sobre el recipiente se refrigera por 1 día. Al cabo de ese tiempo, saca la masa del lienzo y colócala en un recipiente (engrasado con aceite de coco) con la forma que le quieras dar (puede ser un refractario de vidrio). 
Lleva el queso de almendras a un horno precalentado a 180º C por 40 minutos.
También puedes usar este queso así de cremoso sin llevarlo al horno. Es un queso vegano untable.

A continuación otra receta de queso vegano: 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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