La salsa Alfredo es muy fácil y rápida. Tan sencilla que se puede preparar mientras se cocina la pasta. Es una opción para cuando hay poco tiempo y pocos ingredientes para hacer una rica salsa. ¡Toma nota de esta salsa!
La salsa Alfredo debe su nombre al chef Alfredo Di Leilo, quien la creó, a principios del siglo XX, cuando trabajaba en la trattoria de su madre, en Roma. El plato se llamaba fettuccine all’Alfredo, y se le ocurrió debido a que le preocupaba el poco apetito de su esposa, quien acababa de dar a luz, en 1908.
La siguió preparando en su restaurante Alfredo alla Scrofa, también en la capital italiana. Fue allí donde se internacionalizaron sus fetuchini. Todo se debió a las superestrellas de cine Douglas Fairbanks y Mary Pickford, quienes estaban de luna de miel cuando pasaron por su restaurante y quedaron impresionados por su hospitalidad y teatralidad. Así que ambos regresaron a Hollywood hablando de las maravillas de Alfredo, en especial de sus fetuchinis, y fue de esta manera que ganó celebridad.
Cuando llegó la guerra vendió el local. Pero en 1950 volvió a regentar uno (Il Vero Alfredo) con la ayuda de su hijo Armando, un restaurante que aún existe y donde aún los fetuchinis con su salsa especial, siguen siendo el plato estrella.
Vas a necesitar para hacer dos raciones:
150 ml de crema de leche
20 g de mantequilla
30 g de queso Parmesano rallado
1 diente de ajo
Sal y pimienta negra
¿Cómo se prepara?
Calienta la mantequilla. Se pela y se rebana finamente el ajo y se pone en la mantequilla, cuando empiece a dorarse le añades la crema de leche. Pon sal y pimienta. Deja que espese.
Añade el parmesano. Esperamos que hierva y listo para acompañar la pasta.