A ver si te animas

Aprende a hacer la auténtica salsa Alfredo

La salsa Alfredo es muy fácil y rápida. Tan sencilla que se puede preparar mientras se cocina la pasta. Es una opción para cuando hay poco tiempo y pocos ingredientes para hacer una rica salsa. ¡Toma nota de esta salsa!  

La salsa Alfredo es muy fácil y rápida. Tan sencilla que se puede preparar mientras se cocina la pasta. Es una opción para cuando hay poco tiempo y pocos ingredientes para hacer una rica salsa. ¡Toma nota de esta salsa!  

La salsa Alfredo debe su nombre al chef Alfredo Di Leilo, quien la creó, a principios del siglo XX, cuando trabajaba en la trattoria de su madre, en Roma. El plato se llamaba fettuccine all’Alfredo, y se le ocurrió debido a que le preocupaba el poco apetito de su esposa, quien acababa de dar a luz, en 1908.

La salsa se usa principalmente con fetuchinis

La siguió preparando en su restaurante Alfredo alla Scrofa, también en la capital italiana. Fue allí donde se internacionalizaron sus fetuchini. Todo se debió a las superestrellas de cine Douglas Fairbanks y Mary Pickford, quienes estaban de luna de miel cuando pasaron por su restaurante y quedaron impresionados por su hospitalidad y teatralidad. Así que ambos regresaron a Hollywood hablando de las maravillas de Alfredo, en especial de sus fetuchinis, y fue de esta manera que ganó celebridad.

Cuando llegó la guerra vendió el local. Pero en 1950 volvió a regentar uno (Il Vero Alfredo) con la ayuda de su hijo Armando, un restaurante que aún existe y donde aún los fetuchinis con su salsa especial, siguen siendo el plato estrella.

Vas a necesitar para hacer dos raciones:
150 ml de crema de leche
20 g de mantequilla
30 g de queso Parmesano rallado
1 diente de ajo 
Sal y pimienta negra

¿Cómo se prepara?
Calienta la mantequilla. Se pela y se rebana finamente el ajo y se pone en la mantequilla, cuando empiece a dorarse le añades la crema de leche. Pon sal y pimienta. Deja que espese. 

Añade el parmesano. Esperamos que hierva y listo para acompañar la pasta.
 

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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