Aprende a hacer el contundente Menudo Mexicano: conoce el paso a paso

Aprende a hacer el contundente Menudo Mexicano: conoce el paso a paso

Esta sopa picante se hace con la panza o estómago de la res, por lo que queda bastante intensa y pesada. Se dice que es un excelente remedio para la resaca y es una “invitada” en cuanta fiesta se arma en los estados norteños

Esta sopa es una maravilla en cuanto a sabor porque se cocina durante varias horas hasta suavizar las vísceras y luego se le agrega una salsa de chiles secos. Deliciosa opción para un fin de semana.

(Foto de portada: Photo by Alyssa Kowalski on Unsplash)

Es una sopa pesada especial para un fin de semana / Photo by Nathan Dumlao on Unsplash

Para hacer este Menudo Mexicano que rinde para 6 porciones vas a necesitar:
800 g de panza de res
6 chiles rojos secos
200 g de maíz pozolero (½  lata)
2 y ½ litros de agua
1 cebolla en cuartos
6 dientes de ajo
1 rama de epazote
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se prepara?
1. Debes limpiar y trocear la panza. Coloca en una olla con el agua hirviendo. Cocina, entre 1 hora y media y 2 horas, con 3 dientes de ajo y la cebolla. El objetivo de la cocción es que la panza quede suave.

2. Retira los tallos de los chiles. Hiérvelos durante 10 minutos. Luego retíralos del fuego y deja que reposen durante una hora en la olla tapada. Cuando enfríen, licúalos con ½ taza del líquido en el que hirvieron más 3 ajos, el comino y el orégano. Cuela.

3. Cuando la panza esté suave, agrega el maíz y la pasta de chile, además del epazote, a la cocción. Cocina hasta que hierva por 10 minutos.

Acompaña con limones (para rociar sobre la sopa) y tortillas.


Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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