¡Anímate a preparar un cremoso risotto de quesos!

¡Anímate a preparar un cremoso risotto de quesos!

Delicado y cremoso. Así resulta este risotto que tiene su encanto porque concentra sabores y aromas al cocinarse con caldo de pollo. Es una receta fácil que te permite disfrutar, en tu propia casa, de los sabores de Italia  

Según parece, el risotto es una de los platos más antiguos de la cocina italiana. De él existen referencias en libros del siglo XVI, que se suponen las más antiguas que se conocen. Desde entonces se han creado innumerables versiones: con champiñones, con pollo, calabazas, y como el que te presentamos a continuación, de quesos.

Para esta receta, los quesos escogidos son los madurados, entre los que se encuentra el parmesano, que casi siempre está presente en todos los risottos.

(Foto de portada: Photo by Julien Pianetti on Unsplash)

Entre los ingredientes se cuentan el vino y varios tipos de quesos / Foto de Comida creado por freepik - www.freepik.es

Para 2 raciones de este risotto cremoso vas a necesitar:
400 g de arroz para risotto
½ cebolla
Aceite de oliva al gusto
1/3 de taza de vino blanco (más o menos 60 ml)
1 litro de caldo de pollo
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de mascarpone
2 cucharadas de parmesano rallado
1 cucharada de gorgonzola
Perejil fresco picado

¿Cómo se prepara?
1. Calienta aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada finamente. Cuando esté transparente, añade el arroz y sube el fuego. Deja que se tueste (se empezará a poner transparente). Añade el vino y deja que se evapore.

2. Baja el fuego y agrega el caldo poco a poco con la ayuda de un cucharón. No olvides remover constantemente. Todo este proceso debe tomar unos 15 minutos. Agrega sal y pimienta si lo requiere.

3. Cuando el arroz esté al dente, retira la sartén del fuego y agregas la mantequilla y los quesos, removiendo siempre. Decora con lascas de parmesano.
 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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