Albóndigas caramelizadas, la cena perfecta

Albóndigas caramelizadas, la cena perfecta

Las albóndigas las puedes hacer con la carne que prefieras porque con todas, esta salsa de vermut y jerez quedará espectacular. Es una receta fácil y rápida, porque en menos de una hora, tendrás este plato principal desbordante de sabor. ¡Se te va a abrir el apetito con sólo leer la receta!

Estas albóndigas son un espectáculo de sabor, gracias a mezcla de especias, soya y destilados que lleva. Y se caramelizan en minutos. Este plato lleva Cinco Especias chinas, que las venden ya listas en los supermercados y tiendas asiáticas. Y si no, puedes comprar las especias y hacer la mezcla en casa, tal como se explica en el video al final.

La salsa se carameliza debido al jerez y al vermut

Vas a necesitar:
600 g de carne molida (picada)
1 huevo
6 cucharadas de Vermut rojo 
4 cucharadas de vino de jerez (como Pedro Ximénez )
1 pizca de Cinco Especias Chinas (anís estrellado, canela en rama china, pimienta de Sichuan, semillas de hinojo y clavo)
6 cucharadas de salsa de soya
3 cucharadas de harina de trigo
Sal y pimienta al gusto

¿Cómo se preparan?

En un recipiente vas a colocar la carne con dos cucharadas de jerez y dos de salsa de soya, la pizca de Cinco Especias chinas, la sal y la pimienta. Revuelve bien y luego le agregas el huevo. Integra todo bien.

En otro envase, coloca las 4 cucharadas de salsa de soya, las dos de vermut y las dos de jerez. Mientras que en otra bandeja, plato o recipiente llano, haces una montañita de harina.

Pon aceite a calentar en una sartén. Empieza a hacer las bolitas de carne y las pasas por harina, luego las pones en la sartén y dejas que se doren bien por todos lados. 

Cuando estén todas listas, retira el aceite restante de la sartén y vas a vaciar allí la mezcla de la soya con el vermut y el jerez. Cocina a fuego alto, moviendo las albóndigas hasta que el líquido espese y se convierta en un caramelo.

Las Cinco Especias chinas es una preparación que ya venden lista en los supermercados y tiendas chinas. A continuación, un video sobre cómo hacerlas:

 

Karla Sofía Espinoza

Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma.+ info

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