A ver si te animas

Adivina de qué están hechos estos cupcakes cubiertos con chocolate

La consigna de los nuevos tiempos es ir bajando poco a poco la cantidad de carbohidratos y de harinas, no porque se trate de solidaridad con los celíacos o los fans de la dieta keto. Se trata de mejorar los hábitos alimenticios. Una manera es sustituyendo parcial o totalmente la harina de trigo con gluten por harinas alternativas, raíces o verduras. En estos cupcakes, la sustituimos parcialmente por un tubérculo  

La consigna de los nuevos tiempos es ir bajando poco a poco la cantidad de carbohidratos y de harinas, no porque se trate de solidaridad con los celíacos o los fans de la dieta keto. Se trata de mejorar los hábitos alimenticios. Una manera es sustituyendo parcial o totalmente la harina de trigo con gluten por harinas alternativas, raíces o verduras. En estos cupcakes, la sustituimos parcialmente por un tubérculo  

A la batata también se le conoce como patata dulce, papa dulce, camote o boniato. Es, como sugieren algunos de sus nombres, dulce y contiene betacarotenos (fuente de vitamina A) y se usa mucho como sustituto de la papa (o patata). Se le considera una alternativa saludable a la harina porque contiene mucho almidón. ¡Así que aprovéchala como hacemos con esta receta fácil de cupcakes!

La cobertura se hace con dátiles y chocolate

Para estos cupcakes de batata o boniato con cubierta de chocolate vas a necesitar:

*Bizcocho
2 boniatos (o patatas dulces o batatas)
140 g de azúcar moreno
130 g de harina
2 cucharadas soperas de leche
1 cucharada de polvo de hornear
1 pizca de canela molida
1 pizca de vainilla
100 ml de aceite vegetal
2 huevos

*Cobertura
40 g de chocolate oscuro
6 dátiles
100 g de avellanas peladas y tostadas
30 g de aceite vegetal 
3 cucharadas de leche

¿Cómo se preparan?
Cocina las batatas o boniatos en agua hirviendo durante 15 minutos. Luego las pelas y haces un puré.

Mientras preparas la masa, enciendes el horno a 220º C (430º F).

En un recipiente, tamiza la harina y el polvo de hornear. Le agregas la canela, la sal y el azúcar moreno. Revuelve bien. Añade el aceite y mezcla hasta integrar. Ahora empieza a agregar los huevos de uno en uno y siempre batiendo la mezcla para integrar bien.

Añade el puré de boniato o batata, con la esencia de vainilla y la leche. Mezcla bien hasta que todo se integre.

Vierte en los moldes de cupcakes, ya engrasados y enharinados, hasta 2/3 de su capacidad (recuerda que hay que dejar espacio para cuando “crezcan” en el horno). Baja la temperatura a 190º C (380º F) y deja los cupcakes por 15 minutos. 

*Cobertura: 
Tritura las avellanas en un procesador o en la licuadora (tiene que ser potente) hasta que se vuelva una pasta cremosa. Añade el chocolate,  derretido previamente a baño de María. Luego agrega los dátiles (sin semilla) y las cucharadas de leche.

Procesa hasta que la mezcla quede cremosa. Coloca en una manga pastelera y decora los cupcakes (decóralos cuando estén fríos).

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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