A ver si te animas

8 recetas ligeras y fáciles con berenjenas

Las berenjenas son vegetales altos en fibras y minerales. Son de gran utilidad en la cocina porque ayudan a producir ricos y fáciles platos como las tan conocidas berenjenas a la parmesana, la escalivada o el ratatouille  

8 recetas ligeras y fáciles con berenjenas

Las berenjenas no sólo vienen con piel púrpura, también son blancas o con rayas moradas, incluso las hay de color naranja o amarillo. Es un alimento proveniente de la India, donde se cultiva desde hace miles de años, de donde pasó al resto de Asia y luego a Europa. Tiene un alto contenido de fibra, mucho potasio, hierro y magnesio, aparte de vitaminas como la A y B.

(Foto principal: by Mockup Graphics on Unsplash)

En el Mediterráneo es uno de los ingredientes más usados. Dan cuenta de ello la escalivada, ratatouille  además de la archi conocida berenjena a la parmesana.

Aquí te damos algunas recetas para que la cocines y disfrutes sus beneficios.
 

1. Escalivada

Esta es una receta catalana, muy fácil de preparar, porque se asa junto con otros vegetales como cebollas y pimientos. Y luego lo acompañas con aceite de oliva

 

2.  Rellenas con carne

Esta es una receta fácil que se caracteriza por requerir de pocos ingredientes. Estas berenjenas se rellenan de carne picada y luego se gratinan.

 

 

3. Berenjena a la parmesana

Es una suerte de lasaña vegetariana que se consume en el sur de Italia y que se distingue por las capas de berenjena y el queso gratinado

 

4. Albóndigas

Sí, así como lo lees, con las berenjenas puedes hacer unas ricas albóndigas que no requieren mucha elaboración. Acompáñalas con una simple salsa, que se hace con pasta triturada de tomate

 

5. Puré al estilo marroquí

Este puré se prepara en minutos y no requiere muchos ingredientes. Lo ideal es comerlo con pan pita para degustar el aroma y el sabor de las especias

 

6. Ratatouille

No podía faltar uno de los platos más famosos del cine. Es originario de Provenza, Francia, y  consiste en un guiso de verduras aromatizado con hierbas 

 

7. Baba ganoush  o crema dip

Es una receta fácil y económica que también sirve como salsa para sándwiches o para lo que habitualmente se usa: para las croquetas falafel y el kibbe
 

 

8. Antipasto de berenjena

El antipasto es un tipo de entrada propia de la gastronomía italiana, se trata de un aperitivo servido antes de comer los demás platos, esto con el objetivo de abrir el apetito antes de la comida, sin saturar los sentidos

Karla Sofía Espinoza

Licenciada en Comunicación Social. Periodista especializada en gastronomía. Enóloga de alma y enamorada de los postres. Mi súperpoder es preparar todo tipo de mousse y mi debilidad son las galletas. Mi lema es: nunca es demasiado chocolate+ info

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