Zarangollo murciano: Un platillo español  gourmet que no dejarás de comer

Zarangollo murciano: Un platillo español gourmet que no dejarás de comer

El zarangollo murciano es uno de esos platos tradicionales sencillos de España, así que si quieres que tus comensales deleiten un platillo gourmet, pero fácil y rápido de preparar este es el indicado, sigue leyendo para enterarte de más  

El zarangollo murciano es un sencillo revuelto de calabacín y cebolla. El plato original es conocido como “alboronía”, sufrió algunos cambios sustanciales: la berenjena, el tomate, la calabaza y el pimiento fueron sustituidos por lo que los labriegos encontraron más a mano en el campo. Así nació la “zaranga” un plato de origen aragonés que se consumía desde la primavera hasta la entrada del invierno. Mira los ingredientes que necesitas.

Ingredientes: 

Para 4 personas

Ingredientes

Receta:

1- Comienza este zarangollo murciano pelando la cebolla y lavando los calabacines. Corta la primera en juliana más o menos fina. Calienta un par de cucharadas de aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia y sofríe la cebolla con una pizca de sal. Baja el fuego y deja pochar hasta que esté muy tierna. 

2- Puedes ahorrarte el paso anterior cocinando la cebolla con el calabacín. Mientras se hace la cebolla, pela los calabacines con un pela verduras, para retirar el mínimo de carne. La idea es que elimines solo la parte verde más externa de la piel, aunque también se puede dejar. Corta en discos finos.

3- Añade el calabacín a la cebolla, salpimienta y remueve bien. Cocina primero a fuego fuerte sin dejar de remover, para que vaya soltando el agua. Cuando el calabacín ya no esté tan crudo, baja el fuego y deja cocinar lentamente. Así lograrás que quede con un sabor concentrado y la textura muy suave, ahorrándote la fritura.

4- Finalmente, pasados unos 40 minutos casca los huevos directamente encima, salpimienta y remueve suavemente, integra en la verdura, rompiendo las yemas. La idea es que se cuajen poco a poco, quedando muy jugosos, sin llegar a formar un revuelto o una tortilla.  Mantener la cocción unos minutos más a fuego suave hasta que quede la textura al gusto, jugosa pero no muy caldosa. 

Zarangollo murciano

Nota: Antes de servir este zarangollo murciano, debes dejar reposar fuera del fuego unos 10 minutos y sirve inmediatamente o refrigera cuando se enfríe. Aguanta muy bien varias horas en la nevera. Apuesto a que todos querrán saber la receta.

Mayra Alejandra Nunez

Redactora de Mui, egresada de la Escuela de comunicación social mención audiovisual, con experiencia en manejo de redes sociales y marketing digital. Amante del té, los documentales y los proyectos audiovisuales+ info

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