Tortitas americanas caseras: la receta de pancakes deliciosos

Las pancakes reciben muchos nombres: hotcake, griddlecake o flapjack. En español se les conoce como panquecas o tortitas americanas. La distinción de “americana” viene porque fue en Estados Unidos donde se mercadeó por primera vez una premezcla para hacerlas, la marca Aunt Jemina, la cual las hizo famosas en todo el mundo. Esta marca de pancakes fue presentada en 1889.

Dos de las grandes diferencias entre las tortitas americanas y las europeas (como las inglesas y escocesas) es que son un poco más gruesas y en la mezcla llevan polvo de hornear, para darles esponjosidad.

Aquí te decimos cómo hacerlas rápidamente y esponjosas, con los ingredientes esenciales: harina, huevo, levadura, azúcar, aceite y leche.

(Foto principal: by Yashaswita Bhoir on Unsplash)

¿Cómo elaborar unas ricas tortitas americanas caseras?

• 1. Masa homogénea

  Todo lo que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes: licúandolos o batiéndolos. El punto es que obtengas una masa homogénea, sin grumos. A continuación, deja reposar por 10 minutos.

  Pon a calentar una sartén o plancha antiadherente. Si no tienes, puedes usar cualquier sartén y le rocías aceite en spray o le derrites una cucharadita de mantequilla y la esparces por toda la sartén.
   

  (Foto de Vlada Karpovich en Pexels)

• 2. En pocos minutos

  Cuando la sartén esté bien caliente, vierte el equivalente a un cucharón en la sartén. Espera unos segundos para que la pancake o tortita se dore para luego proceder a voltearla. Generalmente, la tortita ya está lista para voltearla cuando aparecen burbujas en la superficie y eso toma unos pocos segundos, así que tienes que estar pendiente de la cocción.

  Dora por ambos lados y luego cocina la siguiente pancake.

  Acompaña con siropes, mermeladas, queso crema o ricota, miel, dulce de leche, frutas rojas, bananas o chocolate.
   

  (Foto de Vlada Karpovich en Pexels)