Soufflé de papas ¡con esta receta fácil queda esponjoso!

Si ya te aburre el puré, puedes intentar hacerlo esponjoso y obtener un soufflé. Con esta receta, no tienes que desviarte mucho de tu cocción de puré: hierve las papas, tritúralas y luego les agregas las yemas de huevo y los vegetales.

Para finalizar le incorporas las claras a punto de nieve para darle ese efecto esponjoso a la preparación. Souffler significa en francés soplar o inflar, así que soufflé es inflado.

Agrégale todo el queso que quieras por encima, para que se gratine y quede aún más delicioso.

(Foto principal: Imagen de M. M. en Pixabay)

¿Cómo se elabora un soufflé de papas?
 

• 1. Haz un puré

  Lo primero que debes hacer es pelar las papas y cortarlas en cubos de similar tamaño. Cocínalas en suficiente agua con una cucharadita de sal. Cuando estén tiernas, tritúralas y haz un puré.

  Enciende el horno a 200º C (400º F). Unta mantequilla en un molde o varios moldes y los espolvoreas con pan rallado.
   

  (Photo by Gilberto Olimpio on Unsplash)

• 2. Bate las claras

  Añade las 3 yemas al puré, además de una pizca de nuez moscada, el perejil picadito, el queso rallado, la sal y la pimienta. Calienta la leche con la mantequilla y luego lo mezclas con el puré.

  Aparte bate las claras a punto de nieve. Cuando consigas picos firmes, agrega una tercera parte al puré. Hazlo de manera envolvente para no perder la consistencia esponjosa de las claras. Luego termina de agregar el resto de las claras.

  A continuación, coloca en el molde (o los moldes), si quieres puedes rociar un poco más de queso por encima y lleva al horno por 15 minutos o hasta se dore por encima.
   

  (Imagen de Michael Purvis en Pixabay)