Sopa de pollo con coco: picante y deliciosa

Tom Kha Kai se llama esta sopa tradicional tailandesa de pollo y leche de coco que lleva un rizoma llamado galangal (o galanga) y limoncillo (hierba limón o lemongrass). Estos dos ingredientes le dan un sabor especial a los platos asiáticos, especialmente a los tailandeses. 

Pero si no los tienes a mano puedes usar jengibre y jugo de limón, para darle ese toque exótico a esta sopa de pollo.

Esta sopa picante se sirve con arroz jazmín.

(Foto principal: Photo by MadMax Chef on Unsplash)

¿Cómo se hace esta sopa de pollo y leche de coco?
 

• 1. Cocina el pollo

  Comienza cortando en rodajas los cebollinos y en tiras, las zanahorias. Pica finamente el cilantro y ralla el jengibre. Corta la pechuga en tiras.

  Coloca en una cacerola la leche de coco con el curry y pon al fuego. Remueve y deja que se cocine durante 10 minutos. Añade el pollo con el caldo. Deja que se cocine por 10 minutos.
   

  (Foto de Karolina Grabowska en Pexels)

• 2. Dale sabor

  Cuando el pollo esté cocido, añade la zanahoria con el jengibre, el limón y el chile. Baja el fuego y cocina durante 10 minutos.  Añade los fideos y continúa cocinando hasta que se ablanden. Prueba y corrige sal.

  Finalmente pon el cebollino, revuelve y retira del fuego. Sirve con cilantro.
   

  (Photo by Pichara Bann on Unsplash)