Receta para preparar tarta de mousse de chocolate con frutos secos

La tarta de mousse de chocolate es un clásico delicioso para los amantes del chocolate. Proviene de la respostería francesa, siendo la primer receta del año 1755, por el cocinero Menón.

Su elaboración es sencilla, aunque hay que tener en cuenta la técnica de la gelatina. Así evitarás los problemas que les suceden a menudo a los participantes de Bake Off Argentina 2021. De esta forma, obtendrás un resultado perfecto.

Receta para preparar rica tarta de mousse de chocolate

• 1. Empezamos con la base de nuestra tarta

  Triturar las galletas hasta que quede una arena. Derretir la mantequilla 1 o 2 minutos en el micro y verterla sobre las migas de galleta. Con un tenedor, mezclar bien hasta que quede toda bien impregnada de la grasa. Untar un molde desmoldable de 22 centímetros con mantequilla y verter las migas de galleta. Compactar bien hasta que quede una base consistente. Guardar el molde en el refrigerador hasta el momento de rellenar con la mousse.

• 2. Trabajamos los huevos para el mousse

  Separar las claras de las yemas y reservar las yemas. Montar las claras a punto de nieve hasta que esté bien duras. En mitad del proceso de montado de claras, añadir el azúcar y seguimos batiendo. Cuando las claras estén montadas, incorporar las yemas una a una. Batir con cuidado para integrar cada yema antes de agregar la siguiente. Reservar.

• 3. Derretimos el chocolate

  Calentar la nata a baño maría junto con el chocolate troceado. Sin parar de remover, y con el fuego medio-bajo, el chocolate se irá derritiendo en la nata. Cuando el chocolate esté totalmente integrado en la nata, apagar el fuego y añadir la mantequilla. El calor residual del chocolate con nata irá derritiendo la mantequilla.

• 4. Continuamos con la gelatina en polvo

  Diluir la gelatina en polvo en 3 2 o 3 cucharadas de agua. Formará un gel que debemos incorporar a la crema de chocolate. Reservar la crema durante unos minutos hasta que se temple ligeramente. Incorporar la crema de chocolate a las claras montadas con las yemas. Debemos hacerlo poco a poco, ya que la crema aún está caliente. Sino, apelmazará la mezcla o cuajará el huevo.

• 5. Terminamos nuestra tarta con mousse de chocolate

  Retirar del refrigerador el molde con la base de galleta. Verter la crema sobre la base de galleta y guardar de nuevo en el refrigerador. Refrigerar la tarta hasta que se haya cuajado, lo cual puede llevar unas 4 horas. Para desmoldar, primero pasa la tarta al congelador hasta que se congele. Luego colocarla en un plato y decorarla con los frutos secos.