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Tiempo 90 Minutos -
Tipo Panaderia y Pasteleria -
Calorias 675 -
Dificultad Media -
Porciones 10
La torta Dobos es de origen húngaro, creada por el pastelero József Dobos en 1884. La misma está compuesta, originalmente, por 6 finas capas de bizcochuelo; intercaladas con crema de chocolate y cubierta de caramelo.
Su realización fue el desafío técnico en la noche del martes 28 de septiembre, en Bake Off Argentina. Muchos atinaron al sabor, pero no así a la presentación. Finalmente, Emiliano fue el ganador, frente a su compañero Carlos.
Hoy vamos a recrear la torta Dobos, de una manera más fácil y rápida; para que puedas presentarla durante la merienda con tu familia, junto a un rico café. Manos a la obra.
Receta para preparar torta Dobos
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1. Comenzamos la preparación
Precalentar el horno a 200 centigrados. Batir las claras a punto de turrón y agregar el azúcar. Una vez que esté revuelto, añadir las yemas una por una y agregar el aceite. Sacar de la batidora y mezclar con el harina con movimientos envolvientes.
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2. Cocinamos los bizcochos
En dos moldes redondos para hornear pasteles engrasados y enharinados, vaciar la mezcla y hornear durante 20 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar. Cortar los pasteles por el centro para terminar con 4 piezas iguales de pastel delgadito.
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3. Seguimos con el relleno de chocolate
Aremar la mantequilla con 1 taza de azúcar glass y añadir 2 yemas, una por una. En una olla calentar la media taza de leche y agregar el chocolate en cuadritos hasta que se revuelva. Mezclar y añadir el chocolate a la mantequilla con azúcar y yemas. Poner el relleno de chocolate sobre una capa de pastel y cubrir, poner otra capa de pastel encima y así hasta terminar (reservando una capa de pastel para el final).
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4. Terminamos con el caramelo
Ponga 1 taza de azúcar en una olla sobre fuego medio. Dejar que el azúcar se derrita y se empiece a hacer caramelo. Cuando ya este del color del caramelo, añadir la mantequilla y retirar del fuego. Poner sobre una capa del pastel (la reservada) y cubrir muy bien. Cortar las rebanadas de pastel utilizando un cuchillo muy caliente y aceitado. Deje enfriar las rebanadas con caramelo. Una vez que hayan enfriado, colocar las rebanadas de caramelo sobre el pastel.