Receta para hacer masa sablé para galletas o tartas

Saber hacer masa sablé es promordial, porque es la base de muchos postres. También llamada sablé bretón, se trata de una masa básica, sencilla (tipo masa quebrada) y exquisita. Incluso sirve para hacer galletas. 

En Bake Off Argentina 2021, la mayoría de los 14 participantes optaron por hacer masa sablé para el desafío múltiple del pasado miércoles 15 de septiembre. Consistía en hacer 8 tartas, con un tipo de masa base, dos rellenos y dos decoraciones. Facundo fue el gran ganador de la noche.

Receta para hacer masa sablé

• 1. Comenzamos con la manteca, el azúcar y los huevos

  Poner la manteca pomada en un cuenco grande; añadir el azúcar y mezclar bien hasta que el azúcar esté bien integrado y la manteca cremosa. Batir las yemas de huevo y agregarlas a la manteca, vuelve a mezclar hasta quede incorporado todo.

• 2. Agregamos la harina y la sal

  Tamizar la harina con la levadura y la sal pasándola por un colador y añadirla a la mezcla anterior; mezclar hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. Si vas a hacer galletitas individuales, introduce la masa en una manga pastelera. Si vas a forrar un molde, forma una bola y guárdala dentro de una bolsa de plástico.

• 3. Cocinamos nuestra masa sablé

  Cubrir una bandeja de horno con papel de horno o una lámina de silicona y vertir la masa dándole la forma deseada; se puede hacer una masa grande cubriendo toda la bandeja o pequeñas galletas. Hornear la masa sablé en el horno precalentado a 190º C durante 13-15 minutos, después retirarla y dejarla enfriar sobre una rejilla.