Receta fácil de paella de vegetales ¡cena ligera lista en pocos minutos!

Aunque hoy son la imagen sempiterna de las paellas, los frutos del mar no eran los protagonistas de este rico plato creado por los campesinos españoles para paliar el hambre cuando estaban en plena faena. Era más común agregarle carnes como la de pollo o conejo y muchos vegetales, porque eso era lo que tenían a mano.

Aquí te mostramos una paella diferente porque no lleva carne, ni especies del mar. Es una paella de vegetales.  Para hacerla aún más diferente, puedes ponerle como colorante, un poco de cúrcuma en vez de los convencionales, como Carmencita o azafrán.

(Foto principal: Foto de alleksana en Pexels)

Paso a paso para elaborar una paella de vegetales
 

• 1. Dora el arroz

  Calienta aceite de oliva en una sartén amplia o paellera. Sofríe el ajo, cebolla, cebollino y pimentones. Luego agrega la cúrcuma, el arroz, los demás vegetales (sin las aceitunas) y los champiñones. Cocina por unos minutos, mientras se dora el arroz.
   

  (Foto de RODNAE Productions en Pexels)

• 2. Déjalo al dente

  Cuando el arroz esté un poco dorado, agrega el caldo, las papas troceadas con piel y todo, alcachofas y aceitunas. Cocina a fuego lento por 15 minutos.

  Antes de que se cumplan los 15 minutos, revisa el arroz y si está  “al dente” (un poquito crujiente), lo retiras del fuego y lo dejas reposar tapado por 5 minutos. Luego puedes proceder a servir con un chorrito de aceite de oliva.
   

  (Foto de alleksana en Pexels)