Receta fácil de chiles en nogada ¡listos en 3 pasos!

Los chiles en nogada son una rica receta tradicional de México, tan tradicional que es un plato obligado durante las fiestas patrias porque exhibe los colores de la bandera: blanco, verde y rojo.

Es un plato que combina todos los sabores, porque incluye chile, carne, frutas y hasta una salsa cremosa dulce. Aquí te damos la manera más sencilla para que pruebes esta delicia mexicana, con ingredientes un poco más comunes en el resto de la región.

Los chiles en nogada se originaron en 1821, en los fogones del Convento de Santa Mónica, en Puebla, cuando las monjas prepararon estos chiles en honor a Agustín de Iturbide, militar que firmó el Acta de Independencia de México.

Las monjas crearon este plato con sólo ingredientes autóctonos de la zona, incluidas las castañas y granadas, pero con esta receta puedes reproducir este plato en cualquier lugar del mundo. 

(Foto principal:  Morena Vw en Pexels)

Paso a paso para elaborar chiles en nogada
 

• 1. Haz la crema

  Pela las castañas y remójalas en la leche. Al día siguiente y mientras fríes los chiles ya rellenos, licúa las castañas con la leche y el resto de los ingredientes de la salsa: leches condensada y evaporada, jerez, el queso de cabra y el queso crema.

  Pela los chiles: ásalos en una hornalla, cuando se queme y ampolle la piel, guárdalos en una bolsa de plástico de las herméticas y déjalos reposar media hora. Luego, frótalos con cuidado hasta que la piel se desprenda. Sácalos de la bolsa y termina de remover la piel. Ábrelos y remueve las semillas. 
   

  (Foto By El Mono Español - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=91110863)

• 2. Prepara el relleno

  Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Corta finamente las pasas, las almendras, los piñones, la manzana y el durazno.

  Calienta aceite en una sartén y sofríe el ajo y la cebolla. Luego añade la carne y remueve en espera de que se cocine. Añade el puré de tomate, las pasas, las almendras, la manzana y el durazno. Remueve bien y revisa la sal y pimienta.

  Cuando el relleno  espese lo retiras del fuego y déjalo enfriar. 
   

  (Foto de Morena Vw en Pexels)

• 3. Fríe los chiles

  Separa yemas de claras. Bate las claras a punto de nieve y luego agregas las yemas y bates sin hacer que se pierda la esponjosidad.

  Enjuaga los chiles y escurre con cuidado. Rellena con la mezcla de carne. Ya rellenos se pasan por harina, luego por los huevos y se fríen. Coloca en un recipiente con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. 

  Luego baña los chiles con la salsa cremosa, decora con granos de granada y perejil.

  (Foto de Morena Vw en Pexels)