Receta de salmorejo cordobés tradicional: cómo hacer el riquísimo plato andaluz

Receta de salmorejo cordobés tradicional: cómo hacer el riquísimo plato andaluz

El salmorejo es una crema fría de tomates tradicional de Córdoba, ciudad de Andalucía, la misma región española donde se creó el Gazpacho. En ocasiones, la gente confunde el salmorejo con el gazpacho, sobre todo porque ambos se elaboran con tomates, aceite de oliva, pan duro y ajo.

Pero se diferencian en que el salmorejo tiene una consistencia más cercana a una crema que debe consumirse con la ayuda de una cuchara, mientras que el gazpacho es más líquido, por lo que favorece más tomarlo como si fuera una bebida fría.

Otra diferencia es que el salmorejo tradicionalmente se acompaña con huevo duro y jamón serrano en trocitos, aunque puedes ponerle toda la guarnición que desees.

(Foto principal:  Ponyo Sakana en Pexels)

Paso a paso para elaborar un salmorejo cordobés tradicional
 

Ingredientes  (para 4 personas)

Nota

Al igual que el gazpacho, el salmorejo se consume frío, por lo que antes de servir debes refrigerar por al menos 2 horas, aunque también puedes dejarlo de un día para otro

Preparación

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