Receta de risotto de setas ¡el más rico!

Le puedes llamar risotto de setas o risotto de champiñones, ya que setas y champiñones son lo mismo. Ese sería el nombre genérico, porque abarca los champiñones blancos de París (quizás uno de los más comunes), los Portobello o los Shiitake. 

Lo que no es lo mismo es llamarlos hongos, ya que ese término se refiere al cuerpo vegetativo que produce los champiñones o setas. Ese cuerpo se encuentra bajo tierra, no lo vemos porque es como una fina red que se extiende bajo los árboles que, cuando baja la temperatura, se "estresa" (porque puede morir por ese cambio) y da lugar a los champiñones.

Aclarado esto, te contamos que este risotto de setas, que queda cremoso, lo puedes hacer con los champiñones de tu preferencia.

(Foto principal: Foto de Comida creado por stockking - www.freepik.es)

Paso a paso para elaborar risotto de setas
 

• 1. Preparativos

  Remueve la corteza de la cebolla y pica finamente. Rebana los champiñones.

  Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén. Apenas se haya derretido, añade la cebolla y luego arroja los champiñones saltea por unos segundos y entonces vierte el arroz. Remueve para que se dore. Añade el vino. Remueve.
   

  (Photo by Christina Rumpf on Unsplash)

• 2. Caldo y crema

  Cuando quede poco líquido (vino), empieza a agregar el caldo. Debes añadir el caldo en tres tandas. Siempre remueve luego de añadir cada parte del caldo.

  Luego de la tercera tanda de caldo y que se haya evaporado un poco, agrega la crema. Remueve un poco y deja que se cocine. Cuando espese estará listo el risotto.

  Al servir decora con parmesano rallado y ciboulette.
   

  (Photo by MadMax Chef on Unsplash)