Receta de ñoquis caseros en salsa de tomate ¡listos en 4 pasos!

Los ñoquis son parte del legado italiano: es pasta que se hace con papas y harina. Aunque no lo parezca, son fáciles de preparar. Con esta receta te enseñamos a hacerlos en casa, bañados en una sencilla salsa de tomate que se elabora en pocos minutos. 

Para preparar ñoquis primero se hace un puré de patatas o papas y luego se mezcla con queso, huevo y harina. Se les da la característica forma y luego se cocinan en pocos minutos en agua con sal.

Por increíble que parezca, de esta manera se hacían en el siglo XIX, que fue cuando comenzaron a elaborarse en Italia. A la mezcla de pasta se le agregó puré de papas porque los terratenientes italianos subieron las tasas que los campesinos debían pagar para usar los molinos, así que los trabajadores del campo se las ingeniaron para producir pasta sin mucha harina de trigo (sólo la suficiente para mantener unida la pasta). Gnocchi es el plural de gnocco, que, en italiano, significa bollo.

(Foto principal: Foto de Comida creado por timolina - www.freepik.es)

Paso a paso para hacer ñoquis caseros en salsa de tomate
 

• 1. Corta los ingredientes

  Pela y corta en cubos pequeños (de tamaño similar, para que se ablanden al mismo tiempo) las patatas (papas). Cocínalas en suficiente agua con 1 cucharadita de sal.

  Pela los tomates: hazles una cruz en la base con un cuchillo afilado, sumérgelos en agua hirviendo por 1 minuto, luego los pones en agua con hielo unos segundos, sácalos y retira la piel halando desde la cruz en la base. Córtalos en trocitos y elimina las semillas.

  Retira la corteza de la cebolla y corta finamente al igual que los dientes de ajo (procura cortar primero a lo largo y elimina el gajo central).

  Ralla las zanahorias.
   

  (Photo by Dennis Klein on Unsplash)

• 2. Prepara la salsa

  Pon a calentar el aceite de oliva en una sartén amplia. Coloca la cebolla y el ajo para rehogarlos unos segundos. De inmediato agrega las zanahorias. Remueve con frecuencia. Cuando la cebolla esté transparente vierte el vino y deja unos minutos para que se consuma.

  Añade los tomates troceados con la páprika, la sal, la pimienta negra y el azúcar. Remueve, agrega el caldo y deja que se cocine durante unos 15 minutos.
   

  (Foto de Katerina Holmes en Pexels)

• 3. Haz los ñoquis

  Cuando las papas estén tiernas (más o menos luego de hervir por 10-15 minutos), entonces las cuelas y haces un puré agregándole el aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando tengas un puré homogéneo sin grumos, entonces añade el huevo batido con el queso. Luego comienzas a agregar, poco a poco, la harina. 

  Cuando tengas una masa uniforme, toma porciones de masa y haces unos largos cilindros de un grosor de 1 a 1,5cm (como si estuvieras trabajando con plastilina), luego cortas taquitos de un largo como de 3 cm. Marca cada ñoqui con un tenedor.

  Reboza los ñoquis en harina y los colocas en una bandeja espolvoreada con harina.
   

  (Foto de Erna Daalman en Pexels)

• 4. Cocina los ñoquis

  Calienta agua con sal en una olla. Cuando hierva, vierte los ñoquis. Cuando empiecen a flotar es porque ya están listos. Retira del agua y viértelos en la sartén con la salsa, y revuelve.

  Luego sirve en cada plato y espolvorea con queso.
   

  (Photo by Max Nayman on Unsplash)