Receta de galletas de coco rallado y chocolate: sin harina y sin mantequilla

Si amas el coco y el chocolate toma nota de esta rica receta de galletas que se preparan en pocos minutos. A estas galletas las puedes llamar choco coco. Además, puedes ofrecerlas a todos porque no tienen gluten ni trocitos de nueces.

Esta deliciosa merienda se puede acompañar con café y tiene la gran ventaja de que las galletas se hornean en apenas 15 minutos, es decir que son una golosina que te puede sacar de apuros.

(Foto principal:   Julissa Capdevilla on Unsplash)

Paso a paso para hacer galletas de coco rallado y chocolate
 

• 1. Antes de hacer la mezcla

  Enciende el horno a 160º C (325º F).  Rocía una bandeja con aceite en spray o un poco de aceite de oliva y cubres con papel manteca o de hornear.

  Derrite las chispas de chocolate a baño maría o en el microondas (colócalas en un recipiente apto para microondas, y ponle un minuto a máxima potencia, si aún le falta por derretir ponle 15 segundos más).
   

  (Photo by American Heritage Chocolate on Unsplash)

• 2. 15 minutos de horno

  Mezcla el azúcar con el cacao y la pizca de sal. Añade el coco rallado y el chocolate derretido. Bate e integra bien y luego agregas las claras de huevo.

  Con una cuchara, distribuye montoncitos de masa en la bandeja, separadas entre sí por al menos 3 o 4 cm. Hornea durante 15 minutos o hasta que las galletas luzcan pequeñas grietas en la superficie.
   

  (Photo by Anshu A on Unsplash)