Receta de galletas crujientes de almendras y coco: fáciles y sin gluten

Estas galletas crocantes se elaboran con harina de almendras y coco rallado tostado, unidos con huevo y un poco de mantequilla. Se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Una gran ventaja es que son tan fáciles de hacer que los pequeños de la casa pueden ayudar a elaborarlas.

(Foto principal: Photo by Olenka Kotyk on Unsplash)

¿Cómo se preparan estas ricas galletas de almendras y coco?
 

• 1. Preparativos

  Enciende el horno a 190º C (375º F). Engrasa ligeramente dos bandejas y cúbrelas con papel para hornear.

  Tuesta el coco rallado: pon el horno a 180º C (350º F), extiende el coco rallado en una bandeja y ponlo en el horno durante unos 10 minutos o hasta que se dore (remueve a los 5 minutos).

  Mezcla, en un recipiente, el coco rallado con la harina y el bicarbonato.
   

  (Photo by Louis Hansel on Unsplash)

• 2. Haz la masa

  Bate la mantequilla con varillas eléctricas. Cuando tenga consistencia cremosa, agrega el azúcar. Luego el huevo y la miel. A continuación, añade la harina de almendras con el bicarbonato y el coco rallado poco a poco. Revuelve bien cada vez que agregues unas cucharadas de la harina. 
   

  (Foto de Elly Fairytale en Pexels)

• 3. Hornea

  Toma porciones de la masa y forma bolitas. Distribúyelas en las bandejas y presiónalas un poco. Ponlas separadas entre sí por varios centímetros. Si usas almendras laminadas o fileteadas, pon una lámina en cada galleta.

  Hornea durante entre 7 y 9 minutos o hasta que se vean doradas. Deja que enfríen un poco antes de retirar de la bandeja. 
   

  (Photo by Olenka Kotyk on Unsplash)