Receta de dorayaki: los panqueques rellenos favoritos de Doraemon

Tal vez no haya muchos postres que deban su popularidad en el mundo por causa de un gato robot que viene del futuro. Los Dorayaki son unos panqueques japoneses que se rellenan tradicionalmente con anko (una pasta dulce de frijoles rojos, llamados azuki) y que son la comida favorita de Doraemon, el protagonista del manga y anime del mismo nombre.

Es una preparación con cientos de años de tradición, aunque sólo fue hasta 1914 cuando se le dio la forma actual, es decir de sándwich de panqueques.

Se dice que los primeros Dorayaki se hicieron en el gong de un samurái, quien lo dejó olvidado en la casa de un campesino. El labriego posteriormente usó el gong para hacer buñuelos, a los que llamó Dorayaki (dora es gong, y yaki, a la plancha). 

Los Dorayaki se preparan al modo Kasutera, es decir al estilo esponjoso del popular bizcocho japonés.

(Foto principal: Foto de Comida creado por jcomp - www.freepik.es)

Paso a paso para elaborar los panqueques Dorayaki
 

• 1. Prepara el anko

  Remoja los frijoles durante al menos 12 horas en abundante agua. Luego los escurres y los cocinas en agua a fuego medio (la cantidad de agua debe ser tres veces la cantidad de frijoles). Tapa la olla para que se cocinen.

  Cuando empiece a hervir, cocina a fuego bajo durante 50 minutos hasta que ablanden. 

  Escurre y enjuágalos con agua limpia. A continuación, pon los frijoles en una olla y cocínalos con el azúcar moreno y blanco, y la pizca de sal. Remueve constantemente para evitar que se quemen. Cocina hasta que los frijoles queden triturados y el azúcar se funda. 

  Retira del fuego cuando tengas una especie de pasta. Puedes triturar en una licuadora de jarra o de mano hasta producir una pasta cremosa homogénea.

  Deja que enfríe para rellenar los dorayaki.
   

  (Foto de One Shot en Pexels)

• 2. Haz la mezcla de los panqueques

  Mezcla los huevos con el azúcar y la miel hasta que obtengas una crema esponjosa. Agrega la harina y el polvo de hornear, previamente tamizados.
  Cuando estén bien integrados, refrigera por al menos 15 minutos.

  Añade el agua y remueve.
   

  (Imagen de Tuan Hung Nguyen en Pixabay)

• 3. Prepara los dorayaki

  Pon a calentar, a fuego medio-bajo, una sartén (si es antiadherente mucho mejor). Cuando esté caliente, impregna una toalla de papel en aceite y unta la sartén con cuidado. 

  Con un cucharón riega un poco de la mezcla en la sartén (haz círculos de más o menos entre 8 cm y 10 cm de diámetro). Voltea cuando la superficie burbujee. 

  Elaborar cada una te debe tomar más o menos 2 minutos.

  Colócalas en un plato y las cubres con una toalla húmeda para evitar que se sequen.

  Salen más o menos 12 panqueques, lo que quiere decir que obtendrás 6 sándwiches. Coloca la pasta de anko (pon más en el centro). Envuelve cada uno en papel film durante al menos media hora para que tome la característica forma curva.
   

  (Foto By Ocdp - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=27450733)