Receta de croquetas de papas con jalapeño: cremosas y picantes

Aunque el jalapeño es en el presente consumido en muchos lugares de América, está increíblemente asociado a la gastronomía mexicana, en la que se requiere para un montón de recetas. Su expansión en el continente se debe a que es uno de los chiles más suaves (¡sí, los hay más fuertes!).

Los jalapeños son originarios de Xalapa, en Veracruz, y en esta receta se combinan con queso para brindar unas deliciosas y cremosas croquetas con papas.

(Foto principal: Foto de Comida creado por KamranAydinov - www.freepik.es)

¿Cómo se hacen estas ricas croquetas de queso con jalapeño?
 

• 1. Puré con quesos

  Pela y corta las papas en pequeños dados. Procura que los cubos sean de similar tamaño, para que se ablanden al mismo tiempo. Cocínalos en suficiente agua con sal. Cuando estén tiernos, retira del fuego.  Luego, tritura hasta obtener un puré. Sazónalo con sal.

  Mezcla el puré con 2 huevos y el cheddar rallado. Aparte combina el queso crema y los chiles escurridos y cortados finamente. Une las dos mezclas (la de puré con la de queso crema).  Dales forma de croquetas: redondeadas o alargadas, como prefieras.
   

  (Photo by Peter Schad on Unsplash)

• 2. Reboza y fríe

  Coloca tres platos: uno con la harina de trigo, otro con 2 huevos batidos y un tercero con pan molido. Reboza las croquetas en ese orden: harina, huevo y pan.

  Fríelas en suficiente aceite. Al sacarlas del aceite las pones en un plato con toallas de papel para eliminar el exceso de aceite.

  Dependiendo del tamaño salen de 20 a 30 croquetas, a razón de 2 por persona

  (Foto: Imagen de Ralf Gervink en Pixabay)