Receta de creme brulée de maracuyá ¡fácil y cremosa!

La crème brulée es un baluarte de la pastelería francesa, que originalmente se hace con vainilla. Es una especie de natilla que finalmente se rocía con un poco de azúcar, que luego se quema para hacer una capa de caramelo. Precisamente por eso se llama crème brulée (crema quemada). Esta vez te decimos cómo se hace una versión más contemporánea con maracuyá (parcha, chinola, parchita o fruta de la pasión). 

Este rico pudín de vainilla ya se preparaba en el siglo XVII en Francia, pero con la diferencia de que la capa de azúcar no se quemaba sobre la preparación ya lista, sino que se hacía un disco fino de caramelo y se le colocaba encima. 

Hoy puedes hacer la capa de caramelo con un soplete, y, si no tienes un soplete, poniendo la preparación de nuevo en el horno o con la ayuda de una plancha o espátula de metal.

(Foto principal: Imagen de Arianrod6 en Pixabay)

Paso a paso para hacer una creme brulée de maracuyá
 

• 1. Mezcla vigorosamente

  Enciende el horno a 180º C (350º F).

  Vierte la crema de leche en una olla junto con el azúcar, la vainilla y la pulpa de las dos maracuyás. Remueve bien. Lleva al fuego (a un calor medio alto) y remueve durante un minuto y retira del fuego cuando estén a punto de hervir.

  Bate las yemas con la sal y cuando estén espumosas, coloca un colador o tamiz sobre ellas y vierte una tercera parte de la mezcla caliente de crema con maracuyá. Remueve rápida y vigorosamente.

  Cuando estén bien mezcladas, termina de agregar el resto de la crema de maracuyá (también pasado por el tamiz) y bate vigorosamente. 
   

  (Photo by jurien huggins on Unsplash)

• 2. Hornea y luego refrigera

  Vierte, con la ayuda de un cucharón, esta mezcla líquida en 2 o 4 cazos (de 240 ml o 4 onzas, o 120 ml o 2 onzas). Pasa un palillo por encima de la superficie, como si estuvieras dibujando, para eliminar burbujas.

  Coloca los moldes individuales o cazos en una fuente o bandeja con agua caliente. Lleva al horno durante 45 minutos.

  Al sacar del horno, déjalos 20 minutos en el agua y luego retira. Deja que tome temperatura ambiente y lleva al refrigerador por al menos 2 horas.

  Una vez firmes estas cremas, espolvorea azúcar sobre cada molde y pasa el soplete para hacer la capa de caramelo (si no tienes soplete, calienta una espátula de metal y la colocas encima del azúcar unos segundos).
   

  (Photo by Tania Mousinho on Unsplash)