Receta de cheesecake de chocolate: postre cremoso sin horno

Aunque los pasteles de queso son una preparación milenaria (¡hasta los romanos los consumían!), los cremosos son una creación de unos 100 años. Se crearon en Nueva York a partir de la llegada del queso crema Philadelphia, a finales del siglo XIX, que se fabricaba en el norte del estado de Nueva York (se llamó Philadelphia por una cuestión de marketing).

Luego comenzaron a surgir un montón de versiones que incluían las maneras de hacer las cheesecake con menos ingredientes, más rápido, y con más sabores. Uno de los sabores infaltables es el chocolate. Aquí te decimos cómo hacer una cheesecake de chocolate con queso crema sin horno y sin gelatina.

(Foto principal: Imagen de Umbe Ber en Pixabay)

Te enseñamos cómo hacer esta rica cheesecake de chocolate en un detallado paso a paso
 

• 1. Prepara la base

  Tritura hasta pulverizar las galletas (con todo y crema). Puedes hacerlo en la licuadora, un procesador o picatodo. Luego forma una masa agregándole, la mantequilla derretida. Distribúyela en un molde de 18 cm de diámetro. Refrigera por una hora.
   

  (Photo by Anshu A on Unsplash)

• 2. Haz el relleno

  Trocea los 250 g de chocolate oscuro (si es en barra) y derrítelo en el microondas o a baño de María. En el microondas, pones el chocolate 1 minuto a alta potencia, si aún le falta por derretirse le pones de 10 a 20 segundos más. Revisa y si aún le falta ponle 10 segundos más. Al ponerle pocos segundos, evitas que se queme. 

  Si lo haces en baño de María, coloca los trozos de chocolate en un refractario o recipiente resistente al calor y éste lo pones sobre una olla con agua hirviendo. Revuelve mientras se funde. Cuando esté fundido, pon aparte.

  Bate con varillas eléctricas el queso crema (que debe estar blando después de al menos una hora fuera de la nevera) y cuando esté esponjoso le agregas el azúcar, la sal y la vainilla. Continúa batiendo y comienzas a agregar el chocolate fundido mientras sigues batiendo. Deja en reposo esta mezcla.

  Aparte bate la crema hasta que duplique su volumen. Incorpórala a la mezcla de chocolate de manera envolvente. Vierte sobre la corteza de Oreo. Deja en el refrigerador al menos 4 horas.
   

  (Photo by Maria Georgieva on Unsplash)

• 3. Pon la cobertura

  Derrite el chocolate en microondas. Pon aparte y bate la leche evaporada fría (casi a punto de congelarse) hasta que se convierta en una espuma y comienzas a agregarle el chocolate derretido. Cuando esté bien mezclado vierte y reparte uniformemente sobre el relleno y refrigera de nuevo, esta vez por una hora. 
   

  (Photo by Uliana Kopanytsia on Unsplash)