Receta de ceviche: la manera más fácil de preparar el pescado

Receta de ceviche: la manera más fácil de preparar el pescado

El ceviche (seviche o cebiche) es un plato patrimonio cultural de Perú, que se cree que las civilizaciones prehispánicas de la zona preparaban hace 2.000 años. En el pasado se hacía con el jugo de una fruta llamada tumbo. En el presente se hace con jugo de cítricos, generalmente limón.

El objetivo es que el jugo cocine, o mejor dicho transforme, los trocitos de pescado, descomponiendo la proteína. Es cocinarlo sin llevarlo al fuego.

Aparte del ácido, la receta original incluye ají limo, que le da un toque picante al plato, pero si no lo tienes a mano puedes usar cualquier otro chile de tu preferencia.

¿Por qué el nombre de ceviche (seviche o cebiche)? Se cree que deriva de la palabra escabeche, que es una técnica de conservación de alimentos en vinagre.

(Foto principal: Photo by Aleisha Kalina on Unsplash)

Sencillo paso a paso para preparar ceviche de pescado
 

Ingredientes  (para 4 personas)

Nota

Para el ceviche (seviche o cebiche) se usan pescados de carne suave, con pocas espinas y bajos en grasa

Preparación

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