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Tiempo 40 Minutos -
Tipo Francesa -
Calorias 239 -
Dificultad Baja -
Porciones 3
La bouillabaisse francés es un plato evidentemente francés, específicamente tradicional de la provincia de Provenza y en particular de la ciudad de Marsella, bastante similar a la caldeirada gallega y portuguesa, te mostraremos cómo se prepara.
Así pues, la bouillabaisse francés se compone de una sopa de diversos pescados a veces servidos enteros, la preparación no te va a quitar mucho tiempo, así que deleita a tus invitados con este plato, manos a la obra.
¿Cómo preparar Bouillabaisse Francés?
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1. Cocinar el pescado
Para comenzar, prepara los pescados y mariscos para su cocción. Los pescados se cortan en porciones. Calienta la mitad del aceite de oliva en una cazuela y saltea el puerro, la cebolla y los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añade los tomates concasse, las hierbas aromáticas y el hinojo, deja fondear a fuego suave unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
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2. Incorporar los mejillones
Añade el resto del aceite y los mejillones bien limpios, que debes ir retirando cuando se abran, reserva para el momento de servir. Cubre con agua caliente e incorpora el pescado y los langostinos, que también debes retirar pasados 5 minutos. Deja en la cacerola las verduras, dejando que todo cueza a fuego lento durante 30 minutos. Probando y rectificando de sal, en su caso.
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3. Colar el caldo
Finalmente, cuando haya terminado el proceso de cocción, cuela bien el caldo para retirar los restos de verduras, las espinas, pielecillas y otras impurezas, sirve en una sopera y verás como todos tus invitados van a querer repetir tu receta.