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Tiempo 65 Minutos -
Tipo Panaderia y Pasteleria -
Calorias 480 -
Dificultad Baja -
Porciones 12
Deléitate con este bizcocho suave de sabor a piñas almibaradas, que se elabora en pocos minutos y lo pueden disfrutar todos, ya que no contiene gluten. Su textura cremosa se debe a la leche evaporada.
Con pocos ingredientes y en pocos minutos tendrás listo este bizcocho que además de un rico sabor a piña contiene arándanos deshidratados. Es una excelente opción para compartir porque se hace con una mezcla de harinas libres de gluten (¡al final te decimos cómo hacerla!).
(Foto principal: Imagen de Jonathan Ochoa en Pixabay)
Paso a paso para elaborar un bizcocho de piña
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1. Licúa las piñas
Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa un molde y luego fórralo con papel de hornear.
En un recipiente tamiza la harina con el polvo de hornear. Pon aparte.
Licúa las rodajas de piña ya escurridas (deja unas 7 rodajas para decorar) con el aceite, la leche y el almíbar. Aparte, bate los huevos con el azúcar y cuando estén cremosos agrega el licuado de piña. Luego agrega en 3 tandas la harina y el polvo tamizados. Finalmente agrega los arándanos.
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3. Toma nota para que prepares
*Mezcla de harinas sin gluten:
150 gramos de almidón de maíz (maicena)
150 gramos de almidón de mandioca (tapioca o yuca)
200 gramos de harina de arroz¿Cómo se prepara? Tamízalas y mézclalas. Esta mezcla de harinas sustituye la harina de trigo por igual: 1 taza de estas tres harinas es igual a 1 de harina de trigo. Cada vez que la uses, debes cernirla.
*Polvo de hornear apto para celíacos: 50 g de bicarbonato de sodio, 25 g de almidón de maíz (maicena) y 50 g de cremor tártaro. Mezcla bien los tres ingredientes y guarda en un frasco limpio con tapa, en un lugar seco.