Receta de bizcocho Kasutera: el esponjoso japonés original con miel

Receta de bizcocho Kasutera: el esponjoso japonés original con miel

Este es el bizcocho esponjoso japonés original inspirado en el bizcocho de Castilla, que los nipones conocieron en el siglo XVI, a través de los navegantes portugueses. Aunque al día de hoy te sorprenda, en esa época era una exquisitez reservada a las clases pudientes, ya que el azúcar era muy costoso. 

Con el tiempo el bizcocho Kasutera o Castella se convirtió en un postre tradicional y de mucho arraigo en Nagasaki, donde hay versiones de chocolate, té matcha, azúcar moreno y miel. Incluso se vende una versión con polvo de colágeno, especial para embellecer la piel. 

El secreto de este bizcocho es que, al igual que todos los esponjosos, los huevos se baten hasta convertirse en una espuma.

¿Por qué se llama Kasutera? Así se dice Castella en japonés, que así se le llamaba en portugués a Castilla.

(Foto principal: Imagen de 俊哉 佐伯 en Pixabay)

Paso a paso para elaborar el original bizcocho esponjoso japonés Castella o Kasutera

Ingredientes  (para 16 personas)

Nota

Aunque en Occidente nos gustan los bizcochos redondos, en Japón, el Kasutera se hornea en moldes rectangulares

Preparación

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