Receta de bizcocho 4 Cuartos: el bizcocho perfecto que nunca falla

Este bizcocho es prácticamente como disparar al piso: nunca falla. De origen bretón, este clásico francés es la respuesta a todos los que se confunden con los ingredientes y las cantidades: son sólo 4 y todos en la misma cantidad. Puedes prepararlo y adornarlo de manera simple o cortarlo y cubrirlo con crema. O mejor aún disfrutarlo sin decoraciones.

Se trata del bizcocho sencillo pero delicioso que se conoce como pound cake, panqué, ponqué, queque o budín. Se llama 4 Cuartos porque lleva: harina, mantequilla, huevos y azúcar en la misma proporción. Aunque debe crecer sin leudantes, aquí le agregamos polvo de hornear o levadura química para garantizar que la temperatura en casa no afecte la mezcla de bizcocho.

Para que te salga perfecto sólo debes cumplir con ciertas condiciones y aquí te las explicamos.

(Foto principal: Photo by Micheile Henderson on Unsplash)

¿Cómo se prepara el bizcocho perfecto 4 Cuartos?
 

• 1. Preparativos

  Para ser más precisos y si tienes balanza de cocina debes cascar los huevos y pesarlos. De esa manera determinas la cantidad exacta que necesitas de los demás ingredientes.

  Enciende el horno a 180º C (350º F). Engrasa un poco un molde de 18 o 20 cm y lo forras con papel de hornear. Puedes probar también y hornearlo en moldes tipo bundt cake o de budín.
   

  (Imagen de Steve Buissinne en Pixabay)

• 2. Bate en orden

  Empieza batiendo la mantequilla. Tiene que estar a temperatura ambiente. Debes batirla durante al menos 5 minutos antes de empezar a colocar el azúcar, el cual debes agregar espolvoréandolo sobre la mantequilla, mientras sigues batiendo. Añade la ralladura (si prefieres puedes sustituir por vainilla).

  Luego de que hayas vertido todo el azúcar, bate durante 7 minutos, antes de empezar a agregar los huevos: añádelos de uno en uno. Agrega el siguiente sólo cuando el anterior se haya incorporado perfectamente a la mezcla: cuando coloques cada huevo bate a baja velocidad y poco a poco la subes.

  La harina, la sal y el polvo de hornear debes tamizarlos, los agregas en dos tandas, batiendo a velocidad baja. Recoge con una espátula los ingredientes que han quedado en las paredes del recipiente, incorpóralos a la masa y bate a velocidad media por unos segundos.
   

  (Photo by Backen.de on Unsplash)

• 3. Hornea

  Ahora vierte en el molde y hornea entre 30 y 40 minutos. Comprueba si el bizcocho 4 Cuartos está listo, pinchándolo en el centro con un palillo o brocheta: si sale limpio, ya está listo.

  Déjalo dentro del horno, con la puerta entreabierta durante unos 15 minutos. Luego sácalo y deja enfriar por completo antes de desmoldar.

  Consejo: aunque sabemos que no va a quedar ni una miga de este bizcocho 4 Cuartos, si requieres guardarlo, hazlo a temperatura ambiente envuelto en papel de aluminio o con papel film para que no se seque.
   

  (Photo by Bruno Oliveira on Unsplash)