Receta de bacalao al mejor estilo español

El bacalao común, bacalao del Atlántico o bacalao de Noruega es una de las cerca de 60 especies de una misma familia de peces migratorios. Vive en mares fríos del norte y su sabor es tan rico que en muchos países acostumbra hacer diversas comidas con el mismo.

Así pues, dicen que los primeros en secar el bacalao fueron los vikingos de Noruega, cuando los desterrados Thorwald y su conflictivo hijo, Erik el Rojo, decidieron viajar a Islandia, Groenlandia y Canadá, allá por el siglo X. Particularmente en este artículo te dejamos una de las recetas de bacalao más exquisitas, mira los ingredientes que vas a necesitar.

¿Cómo preparar bacalao?

• 1. Remojar el bacalao

  Para eliminar el exceso de sal natural del bacalao, pon a remojar varias horas y cambia el agua varias veces para desalarlo. Casi siempre con una noche de remojo tiene, pero hay que probarlo para asegurarse que ya se salió la sal.

• 2. Sofreír los ajos

  Ahora, los morrones se asan hasta que queden negros, luego se meten a una bolsa de plástico para que suden, se pelan y se limpian de semillas y rabo. La mitad se corta en tiras delgadas y la mitad se deja en trozos grandes. En el aceite de oliva saltea los ajos, luego retira el aceite y en ese mismo aceite se agregan las cebollitas a dorar. Muele los ajos en la licuadora junto con los tomates y con los morrones en trozos hasta que quede una salsa bien molida.

• 3. Agrega las papas

  Finalmente, se agrega la salsa de tomate y se deja hervir durante 10 a 15 minutos. Se agregan las tiritas de morrón y el bacalao en trozos. Se deja cocinar hasta que el pescado se suavice un poco, rompe los trozos grandes de pescado con la cuchara, luego agrega las aceitunas y el perejil picado, deja hervir por 5 minutos más y al final se le agregas las papas. Esperamos que disfrutes esta receta de bacalao.