Receta de Pisco Sour: los secretos de este cóctel peruano

Receta de Pisco Sour: los secretos de este cóctel peruano

El Pisco es uno de los símbolos gastronómicos de Perú: es un destilado de uvas que comenzó a producirse en la provincia de Pisco, en Ica, en el siglo XVI. Luego el cultivo de uvas y la producción de este aguardiente se extendió a otras regiones, pero le quedó el nombre de su lugar natal.

Con este destilado se elabora, desde principios del siglo XX, el famoso cóctel Pisco Sour. Fue en el Bar Morris, de Lima, donde se probaron las primeras copas, aunque un empleado de este bar terminó trabajando en el hotel Maury, y allí perfeccionó la receta. Hoy este cóctel es patrimonio cultural de Perú.

Lo que distingue al Pisco Sour, aparte del uso del destilado, es la presencia de clara de huevo, que, aunque es lo tradicional, hay quienes prefieren su trago sin este componente crudo.


(Foto principal: Photo by Lorena Samponi on Unsplash)

¿Cómo se prepara un auténtico cóctel Pisco Sour?
 

Ingredientes  (para 4 personas)

Nota

Un Pisco Sour auténtico sigue la fórmula 4-1-1 que establece que por cada 4 partes de pisco se usa 1 de jarabe de goma y otra de jugo de limón

Preparación

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