Receta de Gremolata: salsa lombarda para el ossobuco y el risotto

Esta es una salsa típica de la región de la Lombardía que se usa para acompañar el Ossobuco alla Milanese, un guiso de muslos de ternera. Pero con el tiempo, la Gremolata también se tomado para cubrir pescados, mariscos, espárragos y pasta, incluso se le usa con frecuencia para el risotto. Es una espléndida adición para cualquier plato porque combina ácidos con amargos.

Si tienes mortero será aún mejor, porque es la manera tradicional de hacer Gremolata o Gremolada (que significa molido). Pero también puedes valerte de un procesador o picatodo.

(Foto principal: By Popo le Chien - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=49071815)

¿Cómo se elabora una salsa Gremolata?
 

Ingredientes  (para 4 personas)

Nota

Puedes sustituir la ralladura de lima por la de naranja

Preparación

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