Receta de Fraisier: clásico francés en versión fácil

Por si no lo sabes, esta bella tarta de fresas data del siglo XIX, la misma época en la que surgió la tarta Ópera, la otra belleza francesa. Se le llama Fraisier (en español ya la convertimos en fresier) debido a las fresas frescas que la ornamentan (fraise, es fresa en francés). 

La Fraisier o Fresier original se compone de crema batida o merengue italiano, bizcocho genovés y crema muselina (mezcla de cremas pastelera y de mantequilla). 

Aquí te mostramos una versión más sencilla de esta tarta de fresas, que se realiza en poco tiempo, aunque debes tener claro que tienes que refrigerarla por varias horas para que se afirme.

(Foto de portada: Photo by amirali mirhashemian on Unsplash) 

Revisa cómo se elabora una deliciosa tarta Fraisier de la manera más sencilla
 

• 1. Haz el bizcocho base

  Enciende el horno a 180º C (350º F). Unta un molde con mantequilla y le espolvoreas harina. Procura que sea un molde desmontable de 18 o 20 cm de diámetro.

  Bate, con varillas eléctricas, los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla aumente tres veces su volumen. Puedes hacerlo con varillas manuales, pero te tomará más tiempo. 

  Deja de lado las varillas, y añade, poco a poco y de manera envolvente, la harina y la sal previamente tamizadas.

  Vierte en el molde y hornea durante 25 minutos. Procura no abrir el horno durante la cocción. Al cumplirse el tiempo, saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Deja que enfríe completamente antes de seguir con la preparación.
   

  (Photo by Pablo Lancaster Jones on Unsplash)

• 2. Prepara el molde

  Ten a mano las fresas debidamente lavadas y limpias (si lo deseas deja algunas con el tallo para decorar) y cortadas a la mitad.

  Coloca el bizcocho en la base del molde desmontable (el mismo en el que lo horneaste) y pincélalo con el licor y luego con 2 cucharadas de mermelada. Con cuidado inserta una tira de acetato en el molde hasta el fondo (debe rodear el bizcocho). Cierra el acetato con la ayuda de adhesivo.

  Encima del bizcocho y pegadas al acetato coloca fresas cortadas a la mitad. Si tienes problemas para que se queden en su lugar, colócales un poco de mermelada y así las “pegas” al acetato. 

  Pon en el refrigerador.
   

  (Photo by Pablo Lancaster Jones on Unsplash)

• 3. Bate la crema

  Bate el queso crema ablandado. Poco a poco agrega la leche condensada, sin dejar de batir, luego el jugo de limón y la vainilla. esta mezcla en el molde, cuidando de emparejar y presionar un poco con la espátula para que no queden burbujas de aire. 

  Si lo deseas, corta unas fresas en trocitos y las colocas sobre la crema. 
  Bate la crema o nata para montar con el azúcar y cuando haya doblado su volumen, cubre la parte superior del pastel (si tienes manga pastelera aprovecha para decorar).

  Refrigera por al menos 4 horas antes de desmoldar. Decora con fresas, hojas de menta y el resto de la mermelada de fresas.
   

  (Photo by Ralf Skirr on Unsplash)