Receta de Causa Limeña: rico pastel de papas relleno

La Causa Limeña o Causa a la Limeña se originó durante la Guerra de Independencia, cuando las damas de la capital recolectaron alimentos (lo que se consiguiera en semejantes circunstancias) que sirvieran para vender platos y recabar fondos para los soldados peruanos.

Con lo que acopiaron prepararon un puré de papas amarillas aliñado con ají amarillo, limón y aceitunas negras. Era la Causa Limeña.

Ahora se le rellena con atún, pollo, mariscos y se acompaña de aguacate y mayonesa.

(Foto principal: By spersper - https://www.flickr.com/photos/spersper/9363743080/, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=27992824)

Paso a paso para elaborar Causa Limeña rellena con pollo 
 

• 1. Prepara el puré

  Cocina las papas con suficiente agua, ponles una rodaja de limón. A partir del primer hervor cuenta 20 minutos. Escurre y pela las papas aún calientes y tritúralas para hacer un puré (desecha la rodaja de limón).

  Ahora agrega los chiles o ajíes licuados con el aceite, el jugo de limón y la sal. Amasa hasta integrar. Pon aparte y cubre con un paño de cocina, mientras cocinas el resto. 
   

  (Foto de Polina Tankilevitch en Pexels)

• 2. Alista el relleno

  Cocina las pechugas en el caldo. Ponle sal y pimienta al gusto. Deja que se cocinen por unos 20 minutos o hasta que estén bien cocidas.

  Cuando enfríen corta finamente o desmenuza. Corta finamente el cebollino y el apio (celery). Mezcla el pollo, el cebollino y el apio con la mayonesa. Salpimenta al gusto.
   

  (Foto de alleksana en Pexels)

• 3. Emplata y decora

  Usa un molde rectangular (porque es más fácil para cortar en porciones) o varios moldes pequeños circulares.

  Engrásalos y coloca una base de papas y luego el relleno de pollo y encima otra capa de papas. Decora con aceitunas negras. 

  Toma en cuenta que algunos hacen una capa extra colocando rebanadas de aguacate.

  (Foto By ElPoligrafo - Own work, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=65232101)