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Tiempo 60 Minutos -
Tipo China -
Calorias 250 -
Dificultad Media -
Porciones 2
El pollo agridulce es la estrella de la cocina asiática, y muchas personas desean realizar esta preparación en casa para darse un gusto sin tener que gastar grandes cantidades de dinero. El chef Antonio De Livier reveló su receta para degustar la preparación más sublime en la comodidad del hogar.
De Livier es oriundo de Mexicali, Baja California, tiene gran trayectoria en la cocina italiana, americana y china, y empezó su recorrido por la cocina como indocumentado en Estados Unidos.
Tras siete años aprendiendo en las cocinas americanas, con reconocimiento de sus colegas y experiencia cuestas, decidió regresar a su natal México, para abrir sus propios restaurantes, entre los que destacan La Panga del Impostor en Guadalajara y Caldos Ánimo, en ciudad de México.
Actualmente es el conductor del programa Menú para todos los días, transmitido por el canal gastronómico El Gourmet. A continuación te presentamos su receta para preparar el pollo agridulce más delicioso de todos:
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1. Preparación de la salsa
Lo primero que debes hacer es picar finamente el jengibre y el ajo y luego sofreírlos en aceite vegetal. Agregar la cebolla y el pimentón morrón cortados en finas tiras y cocina por unos 3 minutos. Agrega el caldo de pollo, el aceite de ajonjolí, el azúcar moreno, el jugo de naranja, el vinagre de arroz y 1/4 de salsa de soya.
Mezcla la fécula de maíz con un poco de caldo de pollo y agrega a la salsa para espesar la preparación. Cuando tenga consistencia espesa apaga el fuego y agrega la cebolla de cambray cortadas en ruedas diagonales y a cebolla de verdeo entera.
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2. Preparación del pollo
Coloca los cubos de pollo a marinar con el resto de la salsa de soja durante 5 minutos en el refrigerador.
Haz una mezcla con el ajo en polvo, el polvo de hornear, la sal, pimienta, harina de trigo y fécula de papa. Cuando todos los elementos estén bien integrados, agrega la cerveza oscura para obtener una pasta.
Pon una cacerola con el aceite, suficiente para que los trozos de pollo puedan flotar en él. Cuando esté caliente, a un paso de humear, agrega los cubos de pollo previamente rebozados en la mezcla de cerveza negra, mantenlos en movimiento para que no se quemen y se cocinen de forma pareja.
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3. Emplatar
Coloca los cubos de pollo en un plato, agrega la salsa y rocía con las semillas de ajonjolí. ¡Listo! Buen apetito!