Para comer vegetales: Muffins de espinaca, una opción rápida y rica para la cena

Si no sueles comer vegetales, estos muffins de espinaca te ayudarán. Es una forma sencilla de incorporar verduras a nuestra dieta: morrón, cebolla, tomate y por supuesto nuestra protagonista, la espinaca (que también puedes reemplazar por acelga). Manos a la obra.

Paso a paso para hacer muffins de espinaca

• 1. Comenzamos con la cebolla y el morrón

  Saltear con muy poquito aceite la cebolla y el morrón.

• 2. Segundo, la espinaca

  Cocinar un atado de espinaca en el microondas durante 2 minutos. Una vez cocida la espinaca, incorporarla en el sartén.

• 3. Seguimos con la preparación de los muffins de espinaca

  Agregar en el sartén el queso untable descremado. Mezclar bien todo y retirar del fuego. Agregar sal, pimienta y 2 huevos batidos.

• 4. Cocinamos nuestros muffins

  En los moldes de muffins, colocar 1 rodaja de tomate. Encima, verter todo lo preparado en el sartén. Llevar a horno moderado 15 minutos aproximadamente y listo.