Merluza en salsa verde: la receta ideal y sabrosa en pocos pasos

A este plato también se le conoce como merluza a la vasca o merluza kosquera y es un habitual en todos los menús en los restaurantes de España, esto último demuestra la preferencia que por este pescado sienten en la península ibérica. De acuerdo con un informe del Observatorio de Productos de Pesca y Acuicultura de la Unión Europea, los españoles consumen 3 kilos de merluza per cápita al año, muy por encima del salmón o el bacalao.

La merluza en salsa verde es un plato que se cocina rápida y fácilmente. Sus sabores los debe a que combina aceite de oliva con vino y caldo de pescado. Y el perejil le da ese toque verde. Al emplatar debes acompañar de huevo duro.

(Foto principal: By Zarateman - Own work, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=53697590)

Paso a paso para elaborar merluza en salsa verde
 

• 1. Corta finamente los vegetales

  Lava y desinfecta el perejil: separa las hojas y pícalas finamente.

  Cocina los huevos en suficiente agua: cuando el agua empiece a hervir cocina durante 10 minutos. Ponlos en agua fría, pélalos y córtalos por la mitad.

  Pon a calentar el aceite en una olla o sartén. Mientras se calienta pela y corta los ajos en finas láminas. Pica la cebolla finamente.
   

  (Photo by jurien huggins on Unsplash)

• 2. Con vino y caldo

  Sofríe el ajo y la cebolla. Agrega una pizca de sal y cuando estén dorados, baja el fuego y rocía la harina. Revuelve bien y, a continuación, agrega el vino.

  Remueve y vierte el caldo. Cuando esta preparación empiece a hervir, vierte el perejil picado. Remueve un poco.

  Luego de dos minutos, pon sal en las ruedas de pescado y las pones a cocinar en la salsa de perejil. Cocina por 4 minutos cada lado.

  Al servir, reparte las rodajas en los platos con la mitad de un huevo y las bañas con parte de la salsa.

  (Foto By Valdavia - Own work, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=14501606)