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Tiempo 20.25 Minutos -
Tipo Mediterranea -
Calorias 3000 -
Dificultad Baja -
Porciones 5
Receta fácil con explicación paso a paso para preparar unos rollitos de primavera ligeros y sin frituras que están igual de buenos que los fritos.
Nota
(*) El aceite de sésamo se puede sustituir por aceite de girasol o un aceite de oliva virgen extra de sabor suave como la variedad arbequina. (**) La masa filo se puede conseguir en casi cualquier supermercado grande y desde hace algún tiempo la tienen también en Mercadona. (***) El huevo es opcional y sería solo para pintar nuestros rollitos de primavera ligeros. Si no tenemos nada previsto para aprovechar el huevo sobrante se pueden pintar con una gota de aceite de oliva virgen extra, que es lo que he hecho yo esta vez, y quedan igual de dorados y crujientes.
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1. Introducción
Para mucha gente, los rollitos de primavera suelen suponer la única manera de comer verduras con frecuencia. Cosa que estaría genial si no fuera por la capa de masa frita grasienta que envuelve las verduras. ¿La solución? Unos rollitos de primavera ligeros sin frituras como estos que os vamos a enseñar a preparar hoy.
Para conseguir nuestros rollitos de primavera ligeros vamos a envolverlos en hojas de masa filo, una masa finísima y muy crujiente que apenas nos aportará harinas al rollito y, en vez de freírlos, los vamos a hornear.
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2. Preparación
Preparación del relleno de los rollitos de primavera ligeros:
1- Cortamos el puerro en rodajas finas, la zanahoria en tiras y las setas en trozos pequeños. La col en tiras finas.
2- En una sartén o wok ponemos a calentar el aceite de sésamo a fuego fuerte (10/12) y salteamos todas verduras que acabamos de cortar menos la col durante un minuto sin dejar de moverlas.
3- Añadimos la carne picada y removemos también para que se reparta bien entre las verduras.
4- Añadimos la col, salteamos un minuto más y añadimos el vino blanco, la salsa de soja y sal al gusto. Esperamos a que hierva y dejamos reducir bajando el fuego al 8/12 hasta que se haya evaporado todo el líquido. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
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3. Resultado
Unos rollitos de primavera ligeros y fáciles, igual de ricos, pero mucho más digestivos que los tradicionales fritos y mucho más limpios a la hora de cocinar.
Podemos servirlos con la tradicional salsa agridulce aunque en casa preferimos una salsa de chile tailandesa para darles aún más chispa.
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4. Opción vegetariana
Estos rollitos de primavera ligeros también están buenísimos si sustituimos la carne por:
- Setas variadas, además de las shitake que ya llevan.
- Brotes de soja.
- Trocitos de berenjena
- Seitán desmenuzado